铁锅如何选择？什么品牌的锅质量好？
毫不夸张的说生活中离开了什么都不能来开锅具，一口好的锅具能让烹饪过程变得非常的有乐趣，购买合适的锅具可以让我们的生活更加舒适和便利，所以大家对于锅具的选择都应该要重视起来。但是在品牌众多的市场上什么品牌的锅质量好？而铁锅又应该如何选择呢？下面给大家总结了市面上比较常见的锅具品牌，逐个列出优缺点给大家参考。
章丘铁锅
近年来的网红品牌，曾被舌尖3爆出，也火锅一段时间，没有什么时间上的品牌沉淀，爆款是熟铁锅，铁锅的质量整体还是不错的，铁锅锅体重量1.7kg左右，属于北派的铁锅。但是，铁锅锅体比较容易生锈，并且这种熟铁锅不能煮酸性的食物，铁锅锅体会发白，这种熟铁锅也不是很适合电磁炉使用，集中一点的受热，容易造成铁锅体粘锅。
铁工房
一个比较传统的品牌，在铸铁锅上做的比较专一，属于生铁，基本上是没有什么熟铁锅的，但是铸铁锅非常重，一般的人单手都是不能拿起的铁锅，差不多有7斤-8斤重，但是会比较适合炖、煮、焖一类的烹饪方式，炒菜一般不建议，不太容易颠锅，这种铁锅只是适合少部分客户的喜爱，并不适合大众家庭。
日本铁锅
现在市面上出现大部分自称日本进口的铁锅，但是有没有报关单，很多商家都是避而不谈，从中不得不怀疑真实性，从外观以及使用上是和我们国内传统铁锅差不多的，效果也没有多大的不一样，和传统熟铁锅一样，电磁炉使用会有一定的粘锅，也是不适合煮酸性食物，发白且无法清洗，所以消费者在选择的时候一定是要擦亮双眼。
不锈钢锅
优点就是比较轻，对于一般的家庭会比较实用，使用起来是会比较方便，但是从科学的角度来看还是铁锅使用最健康，铁锅可以释放出2价的铁离子，从而帮助身体补铁，但是不锈钢锅不会对身体有任何的帮助，所以大家在选择的时候既要能使用，也要实用。
王源吉铁锅
近400年的铁锅历史，传承几百年相信靠的就是他们优秀的产品质量以及他们诚信的经营，他们有生铁锅，可以一锅通用，并且不挑炉灶，铁锅锅体的重量一般就是平均在1.7kg左右，是比较符合国人的使用习惯，品牌一直是致力于做铁锅，并且一直是引用老的做铁锅方式，并没有被现代的一些涂层之类的化学物质所埋没，出淤泥而不染，拥有国内一流的窒化铁工艺，使得铁锅不生锈，铁锅越用越好用，保养之下可以在短时间做到物理不粘锅，并且一直到今天还使用千年的松烟脱模，从来不用化学物质，所以非常健康，是现代中国家庭的首选。
铁锅选购使用的小诀窍：
一看铁锅面是否光滑
看铁锅面是否光滑，但不能要求光滑如镜，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹。有疵点、小凸起部分的一般是铁，对铁锅的质量影响不大，但小凹坑对铁锅的质量危害较大，购买时需注意察看。
二听铁锅身厚薄均匀度
厚薄不均的铁锅不好，购买时可将铁锅底朝天，用手指顶住铁锅凹面中心，用硬物敲击。铁锅声越响，手感振动越大者越好。另外，铁锅上有锈斑的不一定是质量不好，有锈斑的铁锅说明存放时间长，这样铁锅内部组织能更趋于稳定，初用时不易裂。
三辨品牌厂家信誉度
品牌厂家生产的铁锅使用有保障。持家较久的朋友对锅具选购是有经验的，如果是实体店选购铁锅，可以根据选购技巧挑选到适合的铁锅，但对于偏爱网购的朋友来说，因为没法实地验证铁锅的优劣，因此选择有声誉的品牌铁锅是十分必要的。
铁锅使用注意事项：
一、别用铁锅盛食物过夜
普通铁锅容易生锈，如果人体吸收过多的氧化铁，即铁锈，就会对肝脏产生危害，所以不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。
二、少用洗涤剂刷锅
刷铁锅时也应尽量少用洗涤剂，以防保护层被刷尽。刷完铁锅后，还要尽量将铁锅内的水擦净，以防生锈。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。用铁锅炒菜时，要急火快炒少加水，以减少维生素的损失。
杨梅、山楂、海棠等酸性果品中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物。绿豆豆皮含单宁质，遇铁会生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响味道及人体的消化吸收。
希望通过这篇文章让大家对铁锅自身以及选购知识等方面有了更深的了解，能帮助大家更好地运用到生活中之中。
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