什么样的三七是好三七，怎么可以买到好三七？
谢邀~（多图）
惊蛰过后，安宫牛黄卖不出去了，各位药店们又开始卖三七了。
三七确实是好东东，尤其对心脑血管疾病，但也不是每个人都能服用哒。孕妇和气血亏虚过于严重的患者是不行的。
好了，我们今天的主题是鉴别三七，不扯其他~、
一、先说真假问题：
在以三七为题材的电视剧《爱情悠悠药草香》中，女主角黄采薇在大街上揭穿了以莪术代替三七骗取钱财的不法商人的阴谋，以致女主角遭到一系列的报复。
三七的特点是：铜皮铁骨狮子头，还有萌萌哒的菊花心
铁骨是指质地坚硬难折断；可以算是最坚硬的中药材之一了，锤三七超级痛苦，医馆的兄弟们每天捣三七硬是练出了麒麟臂。
狮子头是指顶端及周围的瘤状突起物；就是图右的大疙瘩，像不像舞狮脑袋上的团团~
菊花心是指断面的放射纹理，断面呈灰绿色或翠绿色。
常见的假三七有以下几种：
莪术：用其根茎雕刻而成，貌似三七，仔细观察，可见刀刻痕迹，外部特征都是伪造的，断面蜡样，不见放射状纹理。味苦伴有轻微姜辣味。有破血行气止痛、积散结、破血祛瘀、行气止痛的作用，与三七药效相异。
藤三七：取其干燥块茎，经加工而成，外形略似，但断面类白色，细颗粒或黄棕色角质状，味微甜无苦。藤三七具有滋补、壮腰膝、消散痰、活血、健胃保肝等作用。
水三七：外形长圆或类圆，色灰棕，顶端常见叶基，味苦。水三七与三七形似，但是水三七主治清热解毒；止咳祛痰，水三七有毒，服用过量易致吐泻，严重者会引起大量出血。
答主有本太白七药，里头光是正大光明叫三七的伪品就九种之多。
但其实这个不是啥大问题，现在国家管的严，你可以卖劣货，但不可以卖假货……
奇葩的天朝思维……不过好歹是吃不死人。
现在中药材都实行的是监控式管理，每一批货从产地到加工商，到零售商都是可以在药监系统可查的（当然黑诊所除外）。
不过在某些小作坊还是存在销售假货的情况，所以一般建议，买三七请直接买个子货，还比较好区别，除非是特别大的厂家如同仁堂或是你完全信得过的药店，请别直接购买三七粉。
二、三七的品级
三七市场上分15头、20头、30头-------120头。
刚入行的小白们总觉得当然头越多越好，一看，我去120头的才几十块钱，好便宜啊~
其实正好相反，120头的意思是一斤有120个小三七，15头的意思便是一斤有15个大三七。
一般来说，三七的个头越大、手感越沉品质便越好。
正常情况下个子越大的有效成分越多，因为个子越大，说明他生长的年限越长。
三七三七，取三至七年的，太小的有效成分积累不够，便是劣货。三年生的三七大概是40头左右，七年生的三七大概是20头以下，所以20头的三七也叫七王~
至于文山的三七炒的那么火热，只不过文山是政府重点扶持基地罢了，现在文山的牌子出来后，好多人都把自己家的三七拉到文山去卖，贴牌说自己是文山三七。不过相对而言，文山的地理气候确实是适合三七生产的，但绝不能说好三七必定文山产。
现在文山人好多心肠都XX的，市场上假货、劣货也绝大多数是出产地流出来的……
说好的人与人的信任呢，宝宝不开心……
如下图，便是传说中的野生三七……
人们总是觉得，野生的逼格高。
确实，三七属于五加科人参属的。东北的人参是野生的好吧，曾经炒过上上亿的天价。
可是我会告你么，市场上的野生三七才不是野生的三七呢，是土三七，也叫竹节七。
多偏向于清热解毒，活血止痛，利水消肿，服多了肝肾毒性明显。
三、三七的劣货
1、40头三七冒充20头三七销售。
2006年，不知道哪个祸害炒期货，一个月时间，三七价格翻了6倍……
导师回忆说，当年要做个三七个课题，一天一百的长，吓得他这等穷鬼差点没有活下去的勇气。
和当时炒绿豆、大蒜一个情景。
但绿豆是1年1熟的，下一茬下来了自然价格就下来了，三七是三到七年才能长成，所以导致三七一跃而为贵细货。
后来因为市场需求，种三七的人越来越多，但20头的依然居高不下。
而中国人有个毛病，哪个货越贵，我就越买哪个，导致20头货源急缺，最夸张的时候能与120头价格相差近20倍。
没有货、有暴利，这简直就是孕育假货的温床啊，尤其是在买方市场不懂货特别好忽悠的情况下。
刚才我们说了，20头三七好，好多人便要去买20头三七。
我们进货的时候，老板一般会问我们一句：你要足20头还是通货？
具体价格不透露了，怕被同行打，但是这两种货价格能差好几百。
知道有猫腻了吧~
猫腻在哪呢？在剪口。
剪口俗称三七芦头，是连接三七和三七苗的中间部位，是整株三七中三七总皂苷含量最高的部分，但不能被人体直接吸收，需工业提取或专业机子破壁才能被人体利用。而且高浓度也不能让人直接利用，就跟人输液的时候只能输0.9%的浓度的生理盐水是一个道理，浓度高了是反而有害。
一般不做直接食用，多由药厂收购。
而且剪口农药残留高，不可直接服用。残留到神马地步呢，出口的时候压根通不过药检。
其实最主要的是：
三七剪口主要成分是大量的三七皂苷，为强烈活血成分，三七素及槲皮苷等止血成分很少。
咱们买三七是图了什么啊，为的是传说中的：活血补血，止血而不留瘀,化瘀而不伤正。
你不能又活血又止血，还叫神马神药，贵巴巴的，真还不如吞点莪术破血，这玩意便宜。
所以单独掰下来的剪口价格低廉，差不多几十块一公斤的样子，很多无良商家为了追求利润最大化，昧着良心将剪口用橡皮筋捆绑在三七身上出售。
有时候三七的剪口可以占到三分之一的重量，许多人便把三十头乃至四十头的三七充当20头售卖。
举个栗子（售价不为真实，不方便透露，只是个栗子）
正品足20头优质三七价格在1000元，30头的400,，40头的250（取个混搭30-40头的价格300），,三七剪口价格60。
然后你去市场上问价格，我擦，好便宜,才500一公斤，以前卖药的是不是骗我啊，我要多买点回去。
但是你花500的货，其实是60*1/3+300*2/3=220.人家净赚你一倍多……
别觉得可笑，这种例子很常见，而且最容易发生在一知半解但却沾沾自喜的小白同志上，嗯，我们学校学药的孩纸被坑过很多回。
随手搜了下图片，吓到宝宝了，居然有人堂而皇之睁着眼说瞎话：
谎话的最高境界便是每句话拆开都是对的，但合在一起就是忽悠你，但你还觉得，我去，好有道理哦~
直到去年2015，三七热大概七年过去了，新20头价格猛跌，市场才基本恢复正常。
但是诡异的是，原料市场价格降了，但零售并没有降，前两天去同仁堂看了，60头三七4块多1g，换算成我们常用的公斤数就是4000多。
这个价格在06年很是合理，但现在，我只想说：我擦、我擦、我擦擦……
果然百年的老牌子很是值钱啊。
但是市场上康XX、世XX价格也在2000左右，这是神马鬼？
好想卖三七粉啊~
2冬春三七？
第二种劣货便是以次充好呗。
药用植物资源学有句话说：根和根茎类古人经验以阴历二、八月为准，认为春初津润始萌，未充枝叶，势力淳浓，至秋枝叶干枯，津润归流于下，并指出春宁宜早，秋宁宜晚。
这种认识是很正确的。早春二月，新芽未萌；深秋时节，多数植物的地上部分停止生长，其营养物质多贮存于地下部分，有效成分含量高，此时采收质量好，产量高。
三七用药部位在根部，当然是春天采好啊。
但是药材市场神奇之处在于，如果你没有师父带着去，你会被药商忽悠的对他家的劣货深信不疑，而且会以为全市场都是劣货，就他家是好货，就他是好人、和掏心窝子。
反正我是见过太多没学过药的大夫自以为是的去了药材市场，拿了一堆烂货还沾沾自喜以为淘到宝贝的了。
和潘家园一样混乱。
我上面引用药用资源的话绝对是没错，但大家看我加粗的那段话。
就有药商给你讲了：冬天，地上部分停止生长，其营养物质多贮存于地下部分，有效成分含量最高，我给你的冬三七你别看长得丑，但可是品质最好的货色，咱们不干那以貌取人的俗事。
然后你拿上成本是春三七一半以下的冬三七，还乐呵呵的觉得自己不是俗人。
在结籽之前（夏末秋初）采收的为春三七，因尚未结籽，根饱满，质地好；
结籽以后（立冬至次年春分）采收的为冬三七，形瘦而皱褶，质量次之。
和我们都想把最好的给了宝宝一样，冬三七一身的精华都给了种子了。
一滴精十滴血啊，有效成分差的不是一点两点。
3三七粉的猫腻
前段时间去药材市场采购三七，碰到另一个进货的，说是买点大货打粉。
然后老板说，打粉是吧，我们的三七须根是顶级的，你去检测，国家标准是5，我们是6，有问题包退包换。
不喜欢须根的话，剪口我们也有，这个你去检测，含量更高，还可以掺点东西。
你用1600目的机子打，根本看不出来，还更好吸收。
三七杆我们也有，给你便宜点，一起带回去方便掺，用这个掺，都是三七味，他们品不出来。
然后两位老板进行了更进一步深切友好的会晤，完全不顾我一脸尴尬的站在旁边。
我去，老板你也太实诚了，真不把我当外人啊。
和老板寒暄了两句，表达了其对答主信任的感谢。老板憨笑的挠挠头，市场不是都是这样的么，我以为你知道的。
额，好吧，宝宝太单纯了。
三七街有个很诡异现象，就是行内人绝对不会直接购买三七粉，宁肯累哼哼的背回去个子货，宁肯自己费死老劲练出麒麟臂，也不会直接购买市场上的三七粉。
同样标明是40头的三七，三七粉算上加工费、算上过筛损耗还比三七个子便宜好多，换你你敢买么？
但是因为检测的话检测的是三七皂苷，他们掺剪口的话，检测含量反而会远远超过实际40头三七个子打粉的数值……
这是某宝月销4000+的三七粉：
这是同店铺的三七须根，就是主根旁边的须须，和剪口一性质，多药厂收购。
各位亲算算，20头的三七粉，加上人工、加上机器损耗、加上药材过筛损耗，居然才每公斤338，比未加工的须根340一公斤都便宜……
换你你信么……
额，以上只是顺手从网上扒的，答主无挑衅之意。
