猪肚属于高胆固醇食物吗？平常吃有哪些营养价值？

对于每100克食物中胆固醇含量为 200--300毫克的食物，我们可以称之为高胆固醇食物，而猪肚的胆固醇含量为181毫克每100克，已经十分接近高胆固醇食物的判定点了。

那究竟高胆固醇的食物有什么问题呢？2015年美国发布的膳食指南不是不再把膳食胆固醇作为限量成分，指出“膳食胆固醇被认为与营养过剩无关”了吗？

首先有科学家指出胆固醇对于一些患有慢性疾病的人群如糖尿病、血脂长期异常者等可能十分敏感，大量食用较高胆固醇的食物可能会造成并发疾病的风险，因此过量食用高胆固醇食物还是会对特定人群造成危害的。另外，尽管2015年美国发布的膳食指南对于正常人可以不再把膳食胆固醇作为限量成分，但我们还是要知道，目前不再把膳食胆固醇列为限量成分是由于还未找到胆固醇有害的明确限量，并不是说明可以不加限制地食用较高胆固醇的食物。所以过量地吃胆固醇还是会对身体有害的，只是目前无法给出明确的限量值而已。猪肚指猪的胃，其热值、蛋白质及脂肪含量都较猪舌、猪蹄、猪皮低，热值只有133.7千卡/100克，蛋白质含量为18%，脂肪含量为6.3%。除此之外，猪肚中还含有人体所需的无机盐、维生素及氨基酸等