会变黑的蜂蜜是假蜂蜜吗？变黑的蜂蜜还能吃吗

蜂蜜变黑与真假没有多大关系，甚至与优质和劣质也没有关系，主要的原因还是在于我们养蜂的朋友。

一、蜂蜜变黑的三种现象

第一：本来就黑

我们都知道，通过颜色来便被蜂蜜的真假是无法辨别的，因为蜂蜜的颜色近似于蜜源植物的颜色，如果蜜源植物是黑色的，很显然这种花蜜酿造出来的蜂蜜可能就是黑色的，但是这种黑色并不会变，而是一种持久的黑，所以对于这样的蜂蜜而言，我们不用担心，只要没有出现发酵现象，蜂蜜是成熟蜜，一般都是没有变质的。

第二：盛放容器造成的黑

我们都知道，纯天然的蜂蜜保质期是非常长的，长到多久至今还没有一个准确的答案，但是春天然的蜂蜜没有保质期时间长也是有要求的，如果我们采用的保存方式不一样，蜂蜜的保质期也会不一样，比如我们生活中常见的很多朋友用塑料瓶来保存蜂蜜，蜂蜜的保质期就不怎么长，因为塑料瓶容易因蜂蜜中产成的气体而变形，导致蜂蜜吸收空气中的水分，最后变质。

在这种情况下，由于蜂蜜中含有糖类和酶以及碳元素等物质，如果大量的营养成分消失，必然导致蜂蜜中的碳元素增多，最后出现黑色。除此之外，如果我们装蜂蜜的瓶子没有处理干净，比如瓶子壁上有杂质，往往蜂蜜变质就从蜂蜜瓶的壁上开始，出现一小圈黑色，其实这就是蜂蜜变黑的开始。但是这并不一定就是蜂蜜本身的问题，主要是我们养蜂人没有处理好瓶子。

第三：蜂蜜中含有杂质太多

细心的朋友可能没有注意一个问题，就目前来说，一般活框养殖的蜜蜂，其蜂蜜都是通过取蜜机取蜜，一般都是比较纯的蜂蜜。在过去，土法饲养的蜜蜂一般都是手拧式的取蜜。虽然很多朋友认为土法饲养的蜂蜜质量好，但是这种取蜜方式容易出现一个问题，那就是蜂蜜中含蜡量高，而蜂蜜具有防腐性这点我们承认，但是巢脾会变黑我们也绝对应该承认。

养过蜜蜂的朋友都知道，不管是蜜蜂产过子还是装过蜜的巢脾，我们保存不好是非常容易变黑的，就连我们装在蜂箱里面的巢脾，一般一年左右颜色就变深了，所以蜂蜜中含有大量的蜂蜡其实并不好，蜂部落认为，这是造成蜂蜜变黑的一个主要原因。蜂部落曾经进行过尝试，中蜂蜜如果采用取蜜机取蜜，按照意蜂取蜜的标准取蜜，其实颜色并没有采用手拧的那么深，而意蜂蜜如果采用手拧的方式取蜜，其颜色也非常深，所以蜂部落认为蜂蜡是造成蜂蜜放置时间长了变黑的一大原因。 　　对于变黑的蜂蜜而言，不管是什么原因造成的，其实已经是变质了的，因为纯净的蜂蜜是不会出现这种现象，不管是装的容器造成的还是蜂蜜中的蜂蜡成分过高造成的，变黑了说明已经变质了，或者其它成分过多，不管其他的成分是什么，只要不是蜂蜜自身的颜色，从健康的角度来说，还是不建议吃。