紫薯、白薯、红薯有何区别?三者相比谁的营养价值高?
冬季到了,烤红薯又甜又香,特别让人流口水,深受老百姓的喜爱,下面小编为大家介绍紫薯、白薯、红薯有何区别?三者相比谁的营养价值高? 紫薯、白薯、红薯三者有何区别白肉甘薯、
冬季到了,烤红薯又甜又香,特别让人流口水,深受老百姓的喜爱,下面小编为大家介绍紫薯、白薯、红薯有何区别?三者相比谁的营养价值高?
紫薯、白薯、红薯三者有何区别
白肉甘薯、黄肉甘薯、紫肉甘薯他们在营养上的区别主要在于:
白肉甘薯:
与黄肉甘薯和紫肉甘薯相比,白肉甘薯淀粉含量比较高,果糖、葡萄糖和蔗糖与粗蛋白质含量相对较低。另外,黄酮与多酚也比较少。花青素含量则基本为零,总胡萝卜素含量显着低于红薯。铁、锌、钙、钾含量也比较低。
黄肉甘薯:
与白肉甘薯和紫肉甘薯相比,黄肉甘薯最大的营养特点是富含类胡萝卜素(尤其是β-胡萝卜素)。根据相关检测数据显示,黄肉甘薯是总胡萝卜素含量在10.8-46.1毫克/100克之间,而紫肉甘薯和白肉甘薯中的含量最高仅为2.7毫克/100克。β-胡萝卜素在人体内能转化为维生素A,维生素A有维持视觉功能、增强免疫、促进生长发育等方面的功能。
紫肉甘薯:
与白肉甘薯和黄肉甘薯相比,紫肉甘薯最主要的营养特点是富含花青素。另外,淀粉率较低、蛋白质含量较高。各种微量元素(如铁、锌、镁等)及功能活性物质(如黄酮、多酚)等也是更具有优势。