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什么品牌的纯黑巧克力比较好值得买？怎样挑选纯黑巧克力？

一、什么是纯黑巧克力

纯黑巧克力的英文名字是darkchocolate。巧克力（chocolate）在制造过程中添加了不同的成分，这也创造了多变的外观。现有的黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力和蛋白质巧克力。市场上的黑巧克力（darkchocolate或纯巧克力）的乳制品含量低于12%。

黑巧克力又甜又苦。吃黑巧克力而不是牛奶巧克力可以提高身体的抗氧化剂水平，有利于预防心血管疾病和糖尿病。

黑巧克力是纯巧克力，味道不同于牛奶巧克力。两者的区别在于，黑巧克力的脂肪低于牛奶巧克力（黑巧克力每100克含24克脂肪，牛奶巧克力含33克），黑巧克力含盐少（12微克对84微克），糖多（64克对55克）。味道很苦。一些巧克力美食家定期聚在一起品尝各种著名的巧克力。就像著名的葡萄酒和好咖啡一样，黑巧克力也有许多著名的品种，根据可可豆的不同产地和开发方法。

二、怎样挑选纯黑巧克力

1.看原料

纯黑巧克力通常是指可可固体含量在70%到99%之间，或乳制品含量低于12%的巧克力。可可原豆在加工过程中会磨成可可原浆，可可原浆会加工成两种物质，一种是可可脂，剩下的固体是可可粉。高质量巧克力的原料必须是可可原浆、可可脂或可可粉，以确保巧克力的光滑味道和独特的香味。添加可可脂的巧克力是真正高质量的巧克力。

2.闻味道

制作过程是巧克力的灵魂。可可含有500多种芳香物质。只有经过高温烘焙等工艺，巧克力才能散发出浓郁的独特香味，略带酸味。

3.听声音

高品质的黑巧克力质地比较硬，断开时会发出清脆的声音，断面比较光滑。注意听黑巧克力的自己的声音。

4.尝味道

记住，我们正在品尝黑巧克力，而不是吃巧克力。许多人一拿到黑巧克力，就迫不及待地想把它们送进嘴里，兴奋地咬起来。事实上，黑巧克力在嘴里的融化过程是最值得享受的过程。把巧克力放在舌头上，让嘴里的热量和唾液慢慢融化巧克力，纯黑巧克力，高熔点，在嘴里，融化速度比牛奶巧克力和白巧克力慢，所以如果黑巧克力的入口，可可固体含量太低，或者含有代可可脂。黑巧克力的可可浓度远高于其他巧克力，所以吃完后，牙齿和脸颊会有强烈的可可味。

三、值得买的纯黑巧克力品牌和价格

1.恰浓麦丽素黑巧克力：味道好好，全家分享包，个个都吃得到。

2.诺梵纯黑巧克力：百分之88的微微有点苦，而且在室温中一点也不会融化。