怎么才能买到正宗的阳澄湖大闸蟹？
◆谁又愿意承认，自己高价买了赝品呢？
正解局出品
前两天，阳澄湖大闸蟹开捕。
阳澄湖大闸蟹有天下第一鲜的美称，自然吸引了无数人疯狂追捧。
早在2007年，贵州都市报有个新闻报道，在当地一家阳澄湖大闸蟹专卖店，展示有两只阳澄湖蟹王，每只标价1800元。
而同一年，贵阳城镇经济单位职工年平均工资才21110元。
也就是，一个月工资差不多正好换只阳澄湖蟹王。
5年之后，又有媒体报道苏南某地市场上的阳澄湖大闸蟹，价格也足够惊人：礼品包装，每盒售价3680元。
当地当年市区最低月工资1320元，也就是将近三个月才能买到这样一盒高档大闸蟹。
阳澄大闸蟹热，到现在丝毫没有降温。
2018年，一只重1.01斤的阳澄湖蟹王，被人花了8800元买走。
今年，早在开捕前，各大电商平台上的预售券就已经卖爆，头部商家平均月销量突破10000+。
阳澄湖大闸蟹年年大热。
不过，几年前就有媒体提醒，要擦亮眼睛，不要被收了智商税。
2018年《新京报》有个调查报道说，阳澄湖大闸蟹货值大约是3亿元，但市面上打着阳澄湖旗号的大闸蟹总共至少卖了300亿。
也就是说，99%的阳澄湖大闸蟹都是冒牌货。
01
吃大闸蟹，当然还得是阳澄湖
若非阳澄湖蟹好，此生何必在苏州，国学大师章太炎的夫人汤国梨就曾为阳澄湖打call。
民国时期的施今墨（北京四大名医之一）每年深秋必南下一次吃螃蟹，走一路吃一路，最后给天下螃蟹打分。他认为天下螃蟹分为六等，每等又分二级，其中等级最高的就是阳澄湖大闸蟹。
抗战爆发后，众多社交名流，如胡蝶、杜月笙等到香港躲避战火，但仍对阳澄湖大闸蟹念念不忘。
著名的《申报》在1939年有组数据：租界当局限制米价最高不得过20元。按照当时的度量衡换算下，1石米约80千克，也就是每千克大米0.25元。
同年深秋，《申报》记载阳澄湖蟹价位每千克1.4元，按此计算，1只200克的大闸蟹至少能换1.12千克大米，足见其身价之高。
阳澄湖
多年前，苏州当地就开始把阳澄湖大闸蟹作为产业来经营，影响力自然也是推得越来越大。
1996年，苏州就开始大力鼓励发展大闸蟹养殖业，有意愿、有能力饲养阳澄湖大闸蟹的村民，就能获得一块圈养的水塘。
一个有意思的小插曲是，为了调动蟹农的积极性，政府不仅给予资金补贴，还定期举办蟹王争霸赛。
不甘落后的蟹农们纷纷铆足了劲，从开始的仅有几家投放螺蛳水草、玉米南瓜、深海带鱼等作饲料，到后来群体效仿，单单这项成本就在1-2万之间，正是这种暗中比拼，从源头保证了大闸蟹的品质和安全。
这份独到的工匠精神，也被做成纪录片，在央视和网络平台同步播出，阳澄湖大闸蟹的金字招牌深入人心。
02
洗澡蟹已经是良心货
因为名气越来越大，阳澄湖大闸蟹自然也就奇货可居，供不应求。
市面上，当然就有人就想着浑水摸鱼。
打上阳澄湖品牌，螃蟹的价格就能上涨好几成甚至数倍。
和阳澄湖水域环境类似的湖泊在苏南一带，并不少见，且也产出大闸蟹，如太湖蟹、高邮蟹、兴化蟹、高淳蟹等，虽逊色几分，但要蒙骗不明就里的消费者，仍是轻而易举。
既然不能光明正大傍上阳澄湖大闸蟹的名头，打擦边球的做法则成了另一条康庄大道。
每年的销售旺季，大批改造过牌照的苏州商务车，便会出入其他产蟹重地的水产批发市场，有些大型收购商还会提前驻扎外地，租下门面用以收蟹，最多时周边能有几十家阳澄湖商家集结。
趁着夜色掩护，他们源源不断地把外地蟹偷偷放入阳澄湖里指定的地笼，或退而求其次，到其他周边水域养几天。
举个例子，一只3两的外地蟹价格通常在几十元左右，而同样体积的一只阳澄湖大闸蟹可以卖到上百元，有些大块头甚至能卖到上千元。
就这，还是稍有良心的做法。
订单暴涨的时候，上午刚拉过来的外地蟹，下午简单包装后就会发往全国各地，连表面功夫都懒得做。
追求利润最大化的黑心商家们，还会用工业草酸、柠檬草清洗色黑的大闸蟹，来达到白肚的效果，鱼目混珠。
就连不少本地阳澄湖商户也会这么做：青壳白底的阳澄湖大闸蟹不多，干干净净的基本都是药水泡的，你不这么做，顾客都去其他家买了。
电商的飞速发展，又为假货的泛滥大开方便之门。
点开某些平台，数千家店铺的宣传页上，暧昧不清的阳澄湖大闸蟹阳澄湖镇现货阳澄湖镇发货等宣传随处可见，实际发的多是能够掩人耳目的，同样产自苏州的太湖蟹。
为整治阳澄湖大闸蟹市场乱象，苏州阳澄湖大闸蟹地理标志保护办公室开始提供防伪蟹扣，发放给下属的500多家品牌授权企业。
但超高利润诱惑下，蟹扣也变成造假的商品。
做戏做全套。
假蟹扣上不仅二维码、防伪标一应俱全，还有专门可供查询的网站，拨打400售后电话专线，竟还真有客服接听。
03
比阳澄湖水更深的，是纸螃蟹
如果说以上骗局还有被识破的可能，那纸螃蟹便堪称终极套路王。
纸螃蟹即蟹券，初衷是以预售抢占市场，先买券后兑换，由此催生的虚拟经济，在彻底改变大闸蟹销售方式的同时，竟演化成了金融衍生品，风险暗藏。
有媒体报道，有商户的阳澄湖蟹卡年销售额能达到一两亿元。
热销的蟹券
和蟹农粗略谈好合作后，经销商就会对外销售，提前卖券会带来不菲的沉淀资金，按照单张蟹票400元计算，卖出1万张蟹票，沉淀资金就高达400万元。
而在此过程中，蟹券的数量完全不设上限，经销商手上往往一只螃蟹都没有，却已经圈了一波快钱。
已经付了全款的消费者，则完全不知道等待自己的是何种结局。
蟹券销售出去后，若最终的提货量大于实际能采购到的大闸蟹数量，由于蟹券的有效期一般在3年，只要告知消费者产量有变，无法兑付，将来取蟹的时间拖到来年即可。
在漫长的等待中，消费者很容易遗忘或错过提货时间，导致蟹券作废，对商家来说，这又是一笔白赚的利润。
更有甚者，卖完蟹券后直接玩起了人间蒸发，不发货，不退款，不出声，蟹券真的成了空头支票，欲哭无泪。
所以，网上有段子精辟地做了总结：
经销商印制面额500元的蟹卡，400元卖给采购人员，采购人员拿去送礼，收礼者以250元的价格卖给回收者，回收者再以300元的价格卖给经销商，经销商回购蟹卡每张赚100元。
在某投诉平台上，关于蟹券的纠纷比比皆是
无论方式手段如何，绝大部分人都是无法顺利提货的。商家知道许多人买蟹卡用来送礼，最后提货人手里的蟹卡都不知道转了几手，即使发现问题也找不到源头，只能不了了之。一位匿名的大闸蟹经销商道出了玄机。
再者，即使能幸运提到货，也会遭遇缺斤少两甚至死蟹的问题。比如标注的规格是4两，通常发出的螃蟹也就2两，再除去用水浸湿绑蟹用的大粗绳，已不止是货不对版，而是明晃晃的消费欺诈。
不少商家会用途中损耗，螃蟹吐水，天气太热等理由敷衍消费者，但这种说法，显然立不住脚。
由于大闸蟹都是按两定价，每差一两，价格相差几十元，商家这番骚操作，又可再捞一笔油水。
04
哪怕到了阳澄湖，也不一定吃到正宗蟹
到底怎样才能吃到正版的阳澄湖大闸蟹，恐怕本地人也给不出答案。
阳澄湖大闸蟹的定义标准极其严苛，特指苏州市境内自然形成的，113平方公里阳澄湖水域围网所产出的，符合一定标准的大闸蟹。
近年来，由于阳澄湖水体污染问题，阳澄湖政府实行退养还湖政策。目前，阳澄湖水域中围网养殖面积仅剩高峰时的十分之一，使正宗的阳澄湖大闸蟹更为难得。
为向市场输送数量更多的大闸蟹，阳澄湖周边也开始大力推广池塘养蟹。
巨大的价格差下，阳澄湖畔林立的农家乐，经常会开船带顾客去自家的水塘捕捞大闸蟹，虽不明说，但打的却是正统旗号。
阳澄湖畔的打假字幅
曾有人做过这样一场挑战：通过盲品，从来自阳澄湖、固城湖、太湖的中华绒螯蟹中，分辨出哪些是来自阳澄湖。
结果，即便是美食家也没尝出来。
所以，很多人即便知道99%几率被骗，也还是心无怨言：
谁又能分辨出真假阳澄湖大闸蟹，即便是假的，谁又愿意承认高价买来的是赝品呢？
骗局也就这样生生不息，韭菜割了一茬之后，来年还有一茬。
知乎来源：正解局：99%是冒牌货：吃到一只正宗阳澄湖大闸蟹，到底有多难？
原来源：99%是冒牌货：吃到一只正宗阳澄湖大闸蟹，到底有多难？
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