网上哪里能买到正宗臭豆腐？五大臭豆腐品牌推荐

根据品牌、整体口味、感官要求和安全性来推荐：

整体口味：各地在臭豆腐的制作方式和口味上存在地区差异性，一般来说，正宗的臭豆腐汤汁鲜香浓郁，带有独特臭豆腐的味道，外酥內嫩，咬下还有爆浆感。但即食臭豆腐以湖南品牌为主，其他品牌也多为湖南工厂代工生产，因此以湘式风味为主，单品口味越多越佳。感官要求：各地在臭豆腐的制作方式和口味上存在地区差异性，一般来说，正宗的臭豆腐汤汁鲜香浓郁，带有独特臭豆腐的味道，外酥內嫩，咬下还有爆浆感。但即食臭豆腐以湖南品牌为主，其他品牌也多为湖南工厂代工生产，因此以湘式风味为主，单品口味越多越佳。安全性：臭豆腐制作的关键在于卤水，大部分品牌的卤水均使用香菇、豆豉、白酒等天然原材料发酵，豆腐经腌制、消毒、杀菌等环节，最后包装为成品。另外，袋装臭豆腐为了提鲜保质都会使用食品添加剂，主要有丙酸钙、脱氢乙酸钠、食用香精香料等，食品添加剂只要是符合标准要求，在允许添加的范围内，不会对人体造成危害。

第一名：火宫殿 湖南

火宫殿是湖南长沙的著名景点，也是一家驰名中外的湖南风味小吃店。其各色小吃中，最值得一提的当属臭豆腐，曾引得许多名人慕名而来，毛泽东更亲手题写长沙火宫殿的臭豆腐闻起来臭吃起来香，如今这句话俨然已为品牌的宣传语。得益于火宫殿的知名度，其即食臭豆腐也俘获了不少消费者，在主流电商平台上的销量一直稳居高位。火宫殿臭豆腐素有黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如绒之美誉，卤水配方及工艺流程师徒相传至今。其卤水的主要原料为豆豉水、去柄去蒂的香菇、冬笋和白酒等。卤水需在5摄氏度以上的气温里才能发酵，火宫殿根据时节气温不同，灵活调控使卤水时刻保持发酵状态，不沾染油腥及其他杂物，保证不变质腐坏。

第二名：黑色经典 湖南

湖南各地的街头巷尾随处可见臭豆腐摊铺，足以证明大众对它的喜爱。近几年，看似不起眼的臭豆腐开始商业化，品牌臭豆腐连锁店遍地开花，其中以黑色经典蹿红最快、热度最高，一举将湖南臭豆腐的身份从街边摊提升至品牌专卖店。其即食臭豆腐也成为了店铺内的明星产品，是当地特色伴手礼之一。论资历，黑色经典虽比不上火宫殿，但在本土消费者心中的认可度极高，一度被奉为经典。黑色经典臭豆腐之所以能俘获众多消费者，一是因其调味料十分具有特色，共有汤料和辣椒酱两种，混合搭配口感最佳，入口后先鲜后辣，回味中隐隐还有一股蒜香，搭配上外酥内嫩的臭豆腐，口感要比火宫殿更丰富。二是黑色经典首创灌汁式吃法，即臭豆腐炸好后在表面敲开小孔，灌以鲜、辣、香为特色的酱料与汤料，不仅使佐料充分融合，还让内里的水汽得以释放，臭豆腐的口感更显酥脆。目前，灌汁式吃法仅限于现炸臭豆腐。

第三名：祖名 浙江

臭豆腐的制作方式和口感风味在不同地区间存在差异，除湖南外，浙江一带的臭豆腐也比较有名。祖名豆制品股份有限公司为中国豆制品行业为数不多的上市企业之一，主要生产生鲜豆制品、休闲豆制品和植物蛋白饮品，臭豆腐就是祖名旗下三大产品之一，是即食臭豆腐中浙江风味的典型代表。祖名臭豆腐的大豆原料取自大兴安岭林地周边产区，经选料、浸泡、磨浆、过滤等十余道工序精制而成。豆腐胚块厚度在2.5厘米至3厘米左右，大小均匀。即食臭豆腐由于经过二次压制的工序，豆腐胚被去除多余水份，更利于投入滚揉机中，加入配料，以及真空包装、杀菌等后续处理，因此臭豆腐呈干瘪状。湖南品牌的即食臭豆腐以青黑色色泽为主，口感偏硬耐咀嚼，整体口味鲜辣爽口。而祖名即食臭豆腐的色泽为金黄色，口感较为柔软，调味偏甜，带着轻微的辣度，更适合喜欢甜辣口的吃货。其即食臭豆腐原有多种口味选择，但现在市面上主推的只有麻辣味臭豆腐和烧烤味臭豆腐。麻辣味臭豆腐是祖名的招牌产品，辣度中等，咸度适宜，128克袋装售价9.8元。另一款烧烤口味的咸度略高一点，规格和价格与麻辣口味一致。需注意的是，祖名臭豆腐气味浓重，初尝臭豆腐的消费者建议谨慎选购。

第四名：彭记轩 湖南

彭记轩始于上世纪80年代，早年名为彭记豆干，从一家豆制品小作坊起家，如今已成为湖南浏阳最大的加工食品企业之一。其业务不仅涉及线下连锁实体店，还包括自有食品品牌浏河彭记轩、巧嘴娃，同时还为各知名品牌OEM代工，如乡乡嘴、文和友等。与火宫殿、臭咕咾等品牌自产臭豆腐生胚不同，彭记轩即食装臭豆腐生胚为外购。大部分同类品牌均为1片独立小包装，而彭记轩每小袋均有2片，500克售价19.8元，不仅性价比更高，而且吃起来也更过瘾。不过其品控时好时坏，偶有盒装缺包的情况。彭记轩即食臭豆腐较好满足了南北方口味的差异化需求，共分甜辣味、香辣味和蒜蓉味三种。口感类似豆干，比较有嚼劲。虽然口味上称不上最佳，但其辣度适宜，再加上价格具有优势，复购率一直保持中等偏上水平。香辣味是彭记轩复购率最高的一款产品，臭豆腐口感紧实饱满，味道鲜美，甜辣味与周黑鸭的风味相似，辣度较弱，甜味更强劲。而蒜蓉味的蒜香颇为浓郁，适合重口味吃货。3款产品的规格和价格均为500克售价19.8元。

第五名：文和友 湖南

文和友臭豆腐被认为是网红品牌的代表，依靠各种广告宣传和各类综艺节目的推荐，其在湖南臭豆腐品牌中的热度仅次于黑色经典。2018年，在美国湖南商会承办的湘菜香飘联合国推广活动中，文和友臭豆腐还登上了联合国的晚宴餐桌。品牌成立后便推出了备受好评的现炸肉酱料臭豆腐，成为文和友最早期的产品之一。该口味的酱料同样用于即食臭豆腐中，文和友即食臭豆腐的生胚由品牌自产，再交由彭记轩深加工为成品。虽然与彭记轩同为一家工厂所产，但文和友在口味选的选择上更新奇，分酸辣味和香辣肉酱味两种。文和友肉酱料即食臭豆腐推出后，在市场中的表现一直不错。臭豆腐胚入味十足，咸辣度适中，包装袋内含少量肉酱，细嚼之下略带肉味。其醇正臭豆腐气味和独特的肉酱风味，正是文和友的标志，125克袋装售价12.9元。

香辣味臭豆腐推荐榜1、黑色经典|香辣味臭豆腐-劲辣入喉，软韧相宜

2、火宫殿|香辣味臭豆腐-香辣适口，片片入味

3、邬辣妈|孜然味臭豆腐-辣度强劲，口感嫩滑

4、火宫殿|麻辣味臭豆腐-麻辣爽口，片片鲜香

5、文和友|香辣肉酱味臭豆腐-入味咸辣，带有肉香

豆腐乳:

薯片推荐：

蛋卷：

冰激凌：