腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料。每年春节，几乎家家户户都会备上很多腐竹作为年货。腐竹具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感，营养价值也是同样丰富。下面小编为大家介绍腐竹真假怎么区分？腐竹是哪里产的？腐竹营养价值及功效作用有哪些？一起来了解下吧！

腐竹真假怎么区分

1、色泽辨别

良质腐竹：呈淡黄色，有光泽。

次质腐竹：色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。

劣质腐竹：呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。

2、外观辨别

当我们进行腐竹外观辨别时，取样品腐竹直接观察，然后折断再仔细观察。

良质腐竹：为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。

次质腐竹：呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。

劣质腐竹：有霉斑、虫蛀、杂质。

3、气味辨别

良质腐竹：具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。

次质腐竹：腐竹固有的香气平淡。

劣质腐竹：有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。

4、滋味辨别

当我们进行腐竹滋味辨别时，取样品腐竹用热水浸泡至柔软，细细咀嚼品尝其滋味。

良质腐竹：具有腐竹固有的鲜香滋味。

次质腐竹：腐竹固有的滋味平淡。

劣质腐竹：有苦味、涩味或酸味等不良滋味。

赣县阳埠亮金腐竹

非物质文化遗产阳埠亮金腐竹是选用优质大豆为原料。利用当地独有山泉水。柴火慢熬手工制做;使用传承百年的纯手工平锅古法精制而成。制作-锅腐竹,需经大小十多道工序并在高温作坊中工作8小时以上;阳埠亮金创始人坚守十道工序，十道关;研制自动循环烧柴加热系统拥有专利12项余多，与南昌大学食品系深度研发合作;成功申请中国非物质文化遗产阳埠腐竹传承人。

阳埠腐竹品质优良，殊荣一身。产品畅销江南十多个省市，品牌享誉江南，故阳埠被称江南腐竹之乡"阳埠腐竹曾在清代被选为朝廷贡品。