买过芡实吗？芡实在哪里可以买到、芡实超市有卖的吗？

药材好，药才好。意康德只做道地的滋补食材。

芡实又叫鸡头米，因为其成熟的外壳像鸡头而得名。上图打开外壳，里面像石榴一样的籽，晒干后就是我们常见的芡实。

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芡实的历史渊源

1、芡实最早的记录

芡实距今有接近2000年的历史，最早的记载出自《神农本草经》：

鸡头实，味甘、平。

主治湿痹、腰脊膝痛，补中，处暴疾，益精气，强志，令耳目聪明。久服轻身，不饥，耐老神仙。

……

2、细谈芡实的品种：南芡和北芡的历史演变

为什么在此要细谈？因为这涉及到一个思想转变！看懂了，在以后购买中药材，也许会帮您少走许多弯路。

● 南北芡实的历史理论定义

北芡：是最传统的野生品种，药用价值强，外壳和植株有刺（如首图），颗粒小，质地坚硬，煮出来劲道。

原产于山东微山湖（我国第一大淡水湖），现今也是主产区，其次苏北和皖北。

南芡：是北芡的培育品种，药用价值弱，偏食用，外壳和植株无刺（如下图），颗粒大，质地相对较软，煮出来软糯。

原产于苏州，现今主要分布在皖南、苏南、湖南、江西、广东等地。

● 《中国药典》对芡实的记载

照以上介绍，我们滋补肯定首选北芡，因为药用价值高，鉴别北芡是看大小（个头小，5-8毫米）和口感（质地坚硬，劲道）。

但实际上却大大相反。

这让我想起一个介绍干姜的视频，博主说：干姜是生姜晒干而成。

然而下面的评论都在说：母姜老了，萎的是干姜，而非晒干后而成。你去听听张至顺老道长（民间著名中医）。

其实都没错，评论中的说法是极致，是理想化，而博主是说实际流通的客观事实。因为市场实际流通的干姜99%的都是晒干而成。而干姜的主要作用是温里，依然可以达到治病调理的效果。

其实不仅是选购中药材，购买任何东西都是，尊重市场客观事实，才能减少被骗骗。

● 现实流通的南北芡实

1、我们实际考察和采购中，却发现，在北芡的主产区山东几乎找不到专业种植基地及商家。倒是有几家做中药材的，他们也纷纷表示，不知道是哪里的货，是广东过来的。

2、口感和大小鉴别不可行

广东肇庆的芡实同样质地较硬，依然难煮，拿了十几家所谓北芡样品，发现口感和南芡并无明显差异。

而下图两种大小均为广东肇庆芡实，肇庆芡实中小颗粒的是6-7毫米，也在在5-8的范围内，并不是北芡。

3、南北芡实的含量

虽说含量不是衡量中药材药性的标准，关于这点在意康德●滋补食材之传道●前序之被误解的中医药有详细分析。但当我们用传统的中药材鉴别方法行不通时，含量确实一个很好的参考要素，南芡实的含量完全可以达到药典的要求。

综上我们可以得出结论，芡实基本（没说绝对，也许有点差异，但相对很细微）可以说和产地关系不大，至于每个当地商家说当地的好，只是一种营销概念宣传。我们消费者要保持头脑清醒，不信某些概念。

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现代产地分布格局

我国芡实山药目前有5大产区，分别为：广东肇庆、江西余干、安徽龙岗、苏北、苏南。其中前3个地区的芡实均为国家地理标志产品，也是我国目前芡实的主要产区，这三个产区的品质都不会太差。

芡实是中药材道地说的一个例外，不同产区相差不大，那又要购买芡实时怎么选购呢？

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实用鉴别方法

选购芡实相对简单，我们只要看4点：

1、闻气味：芡实生长在淤泥里面，如果加工处理不好，会有浓烈的淤泥酸臭味（闻起来非常重），这种芡实质量较差。当然芡实带有一点点是完全正常的，毕竟生长环境导致。

2、看大小：芡实是种子，一般颗粒越大越饱满，说明成熟度越高，含量越丰富。当然越大价格也贵，一般6-10毫米的品质都是达标的，10毫米以上的量少价高，性价比不高。大家根据需求自行选择即可。

3、看颜色：新出的芡实，颜色偏淡，晒干后颜色加深，成暗红色。尤其是过了夏季，颜色更暗甚至偏黑，所以如果陈货，芡实黑色较多，如下图：

特殊的是苏芡，一般都是白色（如下图），但是白色因为去掉了外皮的保护，相对不耐保存。其次苏芡以出售新鲜的芡实较多。因为产量少，价格相对较贵。大家根据自己需求自行选购。

4、看形状：芡实有整颗和开边碎粒，后者更方便但缺点是在碎的过程中会有芡实内容物流失，所以整颗的行业规格更高。

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