茶树菇如何挑选？怎么买到新鲜的茶树菇？
这个世界好像只有喜欢茶树菇和不喜欢茶树菇的两种人。
我家里就是种植茶树菇的，老菇农了！大学毕业外地工作的一段时间以来，说起我家种这个，朋友、同事、同学几乎就两种反应：这东西味道那么怪能卖出去么我靠，给我来点！哈哈哈。聊得多了发现很多朋友尽管喜欢吃，但做的少，在买的过程中也不知道怎么挑选，下面我给大家简单的介绍些茶树菇的挑选方法吧！
一、看菇伞是开的还是不开的。
这点非常重要，正常来说菇农都会在茶树菇没有开伞将要开伞前采摘，这个时候的茶树菇营养价值高，整体鲜嫩。在此之前采摘，茶树菇里面的营养成分还没有达到顶峰，植物纤维还不够成熟，可能看上去很大但是烘干后会变得特别小。在此之后采摘，茶树菇开始开伞菇帽变大变宽，菇柄里面的营养成分逐渐被消耗，并且很容易招来小飞虫（家里水果切开放久了就会招来的那种虫子），大小很不均匀，烘干后还乌漆嘛黑乱七八糟丑的要死。这种如果太多了单独卖给贩子价格可能只有正常茶树菇价格的三分之一。
这种垃圾茶树菇不多，它产生的原因主要有两个：一个是茶树菇属于菌类，大家都知道这类植物长的很疯狂，每年的四月到八月九月份有大概6个批次的生长周期，尤其是前几批，每一批菇 菇农都要熬好几个通宵才能完整按时采摘完的，一户普通菇农大概种植6-8万个菌筒，最疯狂的那几个批次，你从菇棚的头上开始摘，把能摘的摘完，到了尾部摘完了，好了头部那边又已经可以摘了，如此反复循环，两三个人通宵四五天的摘。偶尔有时候菇农因某种原因，采摘的速度没跟上茶树菇长的速度，耽误了采摘期，这种开伞的茶树菇就来了。第二个是到后面主要的6-7批茶树菇都摘完了，菇筒里面残余的养分很争气的又给你长了一次菇，6-8万筒菇七七八八的零零散散的给你长了一些出来，菇棚也不是菇农生活的地方，很多菇农就懒的去采摘了，而且每次采摘的那么一点点去烘干也不划算，干脆就让一直长着到后面攒的差不多了就去采一次，那种就是最次最次的了，又没营养又没卖相而且还都是虫子爬过待过的脏脏的。但怎么说这样的茶树菇数量都是很少的，怎么淘宝还有那么多人卖而且还能卖那么多呢？难道就因为便宜那几块钱一斤么？一斤茶树菇可是可以炖七八次汤或者炒三四次腊肉或者干三四次锅的啊，也不贵啊？并且是我经常在B站上面看到大佬美食主播（单个视频播放几千上万的那种）在做茶树菇的时候几乎都是用那种垃圾开伞茶树菇，这简直就是个谜。
PS：开伞和不开伞一眼就能看出来，如图（菇帽下面有一层白膜，没开伞的基本都是完好的伞也没那么大。开伞的要么破了要么萎缩了掉了）
二、看菇的粗细长短是否均匀，看颜色
粗细：茶树菇是长在专门制作的菇筒上面的（下方有图），每年的四月份左右，做好的茶树菇筒割开筒口，洒一次水就开始长菇了。后面每隔一段时间洒一次水，每洒一次水长一次菇，直到养分耗尽，一般6次左右，持续到八九月份。每一次的茶树菇会有一定的差异，前面批次的茶树菇因为天气还不是特别如长得比较慢会偏粗偏短，后面的温度越来越高到了六七月份茶树菇长得很猛，变得更细更长。但每一批次的茶树菇整体大小都比较均匀（这里指的大小均匀不是说每一根茶树菇大小均匀，指的是每一株茶树菇，因为同一株茶树菇上有很多根，每一根的大小都不同，最大的和最小的差别也会很大），不同批次营养价值也基本差不多。一般认为好的茶树菇菇柄宽度在五毫米（干货）左右为佳，会比较符合二三四这几批次（5月到7月份时间）的菇的品相，这个仁者见仁智者见智，根据喜好挑选就行了。
颜色：正常茶树菇颜色为茶色也有说是棕色，因为网上的图片很多都是经过处理的，而且拍照设备，拍照环境的不同效果也不一样，我试着找了一些比较清晰的仅供参考（如下图）。网上有很多说是有用硫磺熏过或者药水泡过的茶树菇，作为菇农，我没有听过任何关于菇农干过这样的事，茶树菇菇农是没有囤货的习惯的，茶树菇一批烘好就找贩子卖了，甚至有的人半批就卖，根本没有必要整些奇奇怪怪的操作。至于菇贩子我没有接触过但是听的多了总觉得不能排除有这种人存在。硫磺熏这种做法我想来想去无非一种可能——茶树菇受潮没有保存好发黑，用硫磺熏白再卖。所以在买的时候还要看看颜色，颜色发白的要注意，发黑的当然也要注意啦可能是哪个贩子囤的陈年老茶树菇出来重见天日，茶树菇刚出烤房的时候脆的像泡面一碰就碎，所以都要自然潮湿一会儿才能装箱的，有一定的湿度，茶树菇颜色就会有变化，一两年可能问题不大，太久了的话大家都懂吧。
三、闻气味
上面提到过有人用药水泡茶树菇再来卖，我作为菇农也搞不清楚这些贩子到底是为了啥。既然是用药水泡那想必应该会有味道残留的吧。我在淘宝看了一些卖家的评论，果然有类似的评价，虽然不知真假，但我还是给各位上个图吧。一个是闻有没有化学试剂的气味，另一个是闻一下有没有发霉啥的，既然买茶树菇就说明在一定程度上是喜欢茶树菇的，这个味道也很独特，闻一闻看味道浓不浓啊有没有夹杂着发霉的味道啊什么的还是不难的。
四、摸一摸，捏一捏
正常茶树菇干货不硬也不软这个很难形容，比较好判断的是菇帽一捏会感觉脆脆的而不是软软的，环境很安静的话还有有莎莎的声音，他是碎了但是也不会碎成粉末（刚烘干的时候，菇帽一捏会变成粉末）是连在一块的。
我来自江西省抚州市广昌县。这里的茶树菇真的很不错！
