南京哪里可以买到正宗的鸭子？
本来不想鸭子鸭子没完没了，但既然看见了这种问题又忍不住想答一下，算是最近吃鸭子吃上路子的一点体会。
之前说过，来南京买鸭子表买那种店里面真空包装一百块钱五只的，一定要选个卤菜店，好好打包带回去。虽然带回去也不见得能恢复新鲜时的五成功力，但至少不会给人留下"矮油，这个就是南京著名的鸭子啊，难吃死了，下次别买了"的印象。
如果时间充裕，想好好挖掘一下正宗的自产自销的老字号鸭子店，我建议你观察一下他们卤菜店的门面，是不是自己家有烤炉，以及，是不是除了卤菜以外，门口还有一溜儿生的鸭血，鸭舌，鸭翅膀一字排开。
鸭子好吃头一个要义是新鲜。有自家的车间烤炉，固定货源，相当重要。
下图为徐家鸭子秦虹路总店的后厨间，一车待烹的鸭胚在那接受电风扇的洗礼。
鸭子附件也很重要，会吃的老南京人会逮着这些卤菜店买鸭血和鸭四件，就图个新鲜。
不要小瞧这些鸭血哦，你在鸭血粉丝汤店里吃的，多半不是这种新鲜货，而是那种超市封装像内酯豆腐一样的工厂货。
福建路某卤菜店门口的鸭附件们。
一般都是鸭血鸭翅鸭爪鸭肫，有的还有鸭舌鸭心鸭肠等等。
好吃的鸭子自然有很多人排队。
买鸭子要趁早去，鸭腿搭头，鸭脯搭颈。刚出炉的烤鸭，皮质肉眼可见的薄脆，油光发亮，肉香阵阵。
正宗鸭子店不光卖烤鸭盐水鸭，鸭四件也是镇店之宝。
而烧鸡，鸭肫，凤爪，鸭肝，素菜都可圈可点。
蒜泥鸭肠，泡椒凤爪，盐水老鹅，老牌卤菜店绝不会让你空手而回，更多则是让你变为选择恐惧症。
香辣鸭肠，凤爪，拆烧，牛肉...都是南京人爱吃的卤菜。过年基本都要打包一圈回家摆盘。
我身后有位富豪，出手阔绰，目测至少打包两三只烤鸭盐水鸭和各色小食，豪掷三百余元。
回家打开看看，徐家的汤汁一直是一绝。这回看见鸭子烤得也很有水准，皮脆肉嫩，没有鸭腥味。
看到这骨头没有，这个就是传说中的"硬边"，我不是个称职的买鸭子选手。所谓硬边和软边，可以看下这篇回答。
这家鸭子不便宜，单价每斤25元。这一盒前脯加鸭颈，差不多一斤。普通卤菜店大概在十几块钱一斤的样子。不过几块钱换这份正宗，还是很值得的。
