​如何挑选牛油果呢？其秘诀是什么？

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时令期的牛油果有什么特征？

由于牛油果是能够慢慢放熟的植物，因此通常在还是绿色并且外皮还很硬的时候就收获了。早熟的牛油果随着时间的流逝逐渐成熟，使它们的外表变暗，外皮和果肉变软。这种状态的牛油果就可以食用了。因为它具有浓郁而柔软的味道，被称为森林的黄油。

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能食用的牛油果要如何挑选呢？

牛油果收获后逐渐成熟，外皮和果肉发生变化。因此，了解牛油果成熟的迹象，就可以确定是否可以食用了。因此，让我们检查一些要点以确定鳄梨的成熟程度。

要点1.检查一下外皮的颜色

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在日本广泛被食用的牛油果，其特征是成熟后它们的外皮会变黑。因此，仔细看外皮的颜色很重要。最初是亮绿色，但逐渐变暗，最终变成几乎黑色的外皮。

要点2.看牛油果的果柄

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由于未成熟的牛油果中有大量的水，牛油果的果肉坚硬，果柄牢固地弹出。然而，随着牛油果的成熟，果肉的水分逐渐减少，果柄下沉并且与外皮之间形成了一个小的间隙。一般说来，在外皮和果柄之间出现缝隙，就是吃牛油果的最佳时间了。

要点3.检查硬度

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未成熟牛油果的外皮和果肉非常坚硬。拿起它时，可以感觉到硬度。但是，随着牛油果的成熟，果肉变得越来越柔软，轻轻握住时会感觉到弹性。此外，切勿用大力握住牛油果，会损坏它们。

要点4.如何储存已成熟的牛油果

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准备食用的牛油果应冷藏保存，而不是在常温下保存。如果处于未成熟状态，则很可能发生冷害，因此不建议这样做，但是如果处于完全成熟的状态，则可以抑制成熟。 将其放入储存袋中以防止其变干，然后将其储存在冰箱的蔬菜室中，可以存储约3至5天。

制图：水品安桂

斉藤翔子

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