牛油果如何挑选？

絮絮叨叨的折800老王叔叔又来了。

牛油果，吃过的人不算多，吃过熟的人不算多，吃过好吃的熟的人基本上没有……吃牛油果，就算是进口的，逼格也没那么高，还算是属于一种正常消费的水果。只是因为可能大家尤其是北方人见得比较少，只是听起来很高大上。关于牛油果，可以说的东西很多，简明扼要的说一下吧。

先来说一下牛油果的产地，牛油果目前的主要产地是美国、智利、新西兰，目前在国内，海南、台湾、广东、广西、福建、浙江、江西、云南、四川基本上都有，尤其是在广西，已经建成了牛油果生产基地。

就像很多人第一次看见还没有摘下的火龙果照片一样，很多人也没有见过牛油果是怎么样的？我曾经去过一次墨西哥中西部的肯州-乌鲁阿潘市的牛油果果园，那里是墨西哥牛油果的主要分布区，被称为鳄梨之都（牛油果也叫鳄梨）。发几张照片出来看看：

他们居住的农场别墅

墨西哥果农（几个好朋友）

在树上的粉嫩牛油果（有点像枣子）

再来一张牛油果

一颗完整的牛油果树（环境真好）

牛油果的一些常见问题

毕竟牛油果不像我们经常吃的苹果啊、香蕉啊，很容易来区分它们好或者不好，因为吃的次数和见得次数相对较少，所以经常会有一些问题，下面就简单列举几个我们常见的关于牛油果的几个问题：

1，市面上的牛油果为什么那么贵？

现在市面上牛油果卖的都比较贵，大约10块钱一个的样子，我们最新谈的也要6块钱一个。运输成本是一方面，另一方面是牛油果的生长环境确实会比较娇贵。

优质的牛油果并不是种子直接长成树苗结出来的，一般情况下，需要优选的嫁接树苗，才能培养出来优质的牛油果，上一张优质的牛油果嫁接图片：

牛油果树的长势非常快，一般第四年的小树就可以产牛油果了，牛油果树最多可以成活50年以上，但是30年后的树就开始老化，结果能力和结出果的质量就可以下降了。

我们平时在市场上看到的进口牛油果，很多情况下都是墨西哥进口的，总体来说，这部分进口牛油果品质会相对较好。在墨西哥，牛油果被分为5个等级，分别是1-5级品，其中一二级品大多数当做了鲜果出口到国外，其中很多一部分来到了中国；三级品也当做鲜食的在本地市场销售；四五级品就成了加工品，可以作为牛油果酱的原料，或者化妆品的原料等。

并不是所有牛油果都是都有机会进入中国，只有一二级的牛油果才能进口，即使进来的，一般 也都挑选比较严格。牛油果被分选包装后就进入了冷库开始储存，然后陆续开始销售。牛油果从入库开始，一直到达中国港口，然后进入国内销售商的冷库，整个链 条过程都是在全冷藏的过程中，以此来保证牛油果的新鲜。通常情况下，牛油果从墨西哥到国内的上海或者深圳需要22-24天海运时间。

2，为什么我们买到的牛油果不好吃呢？

前面提到过，牛油果必须在恰当的时候，也就是熟的时候才有最佳的味道。牛油果的油是牛油果的精髓，墨西哥最佳产区乌鲁阿潘的牛油果一般含有量可以达到30%，这个含油量必须在牛油果成熟的时候才能达到，这时才有丰富浓郁的清香，和丝般顺滑的口感。达到这个口感的牛油果肯定是接近黑色的，而不是鲜绿的。所以，我们大部分国内消费者追求新鲜，选鲜绿色的牛油果食用，肯定吃不到这个味道和口感。

3， 如何分辨牛油果是否到了最佳的食用时间？

对于这个，一般情况下是眼看和手摸。眼看：当牛油果没有了鲜绿的颜色，开始逐步变黑的时候，它的最佳食用时机就要到来了；手摸：最佳食用期的牛油果开始微微变软，手轻捏有微软的感觉，便可以开始使用了。

很多人眼看的话，很难判断，所以我们买的时候，大多靠用手按压或者捏果实的感觉来判断牛油果的成熟度。如果按起来很 硬，一点都捏不动，那就说明还未成熟。可以买，但需要放置几天再吃。如果按起来很软，就说明果肉已经烂了，也许里面都发黑了，那就不要买了。如果软硬适 中，稍微可以感觉按得动，那是最适合食用的状态。

用刀切开，里面是嫩嫩的黄绿色，很清淡的颜色。没有黑斑是最佳状态的牛油果。

4， 牛油果只能鲜食吗？

鲜食只是牛油果最普遍的吃法之一，在牛油果消费量最大的欧美国家和日本，更多是把牛油果融入到餐饮当中，牛油果寿司，用牛油果搭配的各种极致的料理。来一张我在墨西哥时他们当地人用牛油果做的东西（品相有点难看，但味道很好）：

在墨西哥吃的牛油果沙拉

牛油果寿司

简单介绍几种牛油果做法吧：

俗话说，吃远不吃近。牛油果含多种维生素(A、C、E及B族系列维生素等)、多种矿质元素(钾、钙、铁、镁、磷、钠、锌、铜、锰、硒等)、食用植物纤维,丰富的脂肪中不饱和脂肪酸含量高达80%,为高能低糖水果。所以牛油果还是对身体非常有好处的，王叔对牛油果可是情有独钟。