生活小技巧：吃菠萝好处多！如何挑选与处理才不刮舌？

菠萝呢，是一种大家都很喜欢吃的水果。菠萝的体积不仅大，吃完之后嘴中会有一种涩涩的感觉，这是不能避免的。而且还有一点点刺痛，其实就是因为菠萝里面。有一群特别勇敢的菠萝蛋白酶，它在保护着菠萝，所以说我们在咀嚼的时候，口腔的细胞就会被他破坏。小编下面就交给大家几种方法，我们来经过一系列的实验，看看到底怎么吃菠萝才能不扎嘴

有的朋友会说，在家里吃菠萝的时候，切完在水里面放一些盐，浸泡一会儿之后它就不那么刺痛了也不那么涩嘴，其实确实是这样的，但是这是因为菠萝蛋白酶它是惧怕盐的，所以呢，我们放一些盐的确是能适当的改善，菠萝扎嘴的情况，但是少量的刺痛还是有的。有的人也会说像凤梨他就不扎嘴啊，其实凤梨跟菠萝是差不多的，只不过呢，我们可以把它理解成高级的菠萝，质地也比较好，口感呢也比较好，价格也更高，自然就不那么扎嘴了

菠萝作为非常可口的水果，大家还是很喜欢吃的。所以，解决菠萝扎嘴的办法是一定要去找到的，这样大家才能吃到爽！菠萝蛋白酶呢，刚刚我们已经说过他是比较惧怕盐的，而且不仅是这样，菠萝的蛋白酶，它还惧怕酸和碱，还有高温，所以呢，只要我们把方法找到，让这个菠萝蛋白酶失去它本身的活性，那么他也不会刺痛我们，也不会伤害我们的口腔细胞就不会感到痛了！

话不多说，下面我们就开始实验，用科学的办法告诉你，到底哪一种方法让菠萝的口感会更好首先我们来尝试一下酸和碱性的东西其实也很常见，不过就是陈醋和白醋。下面我们就用传说中的山西陈醋来搭配一下菠萝，看看效果会怎么样。准备一碗醋和一块菠萝，把菠萝泡在醋里，然后我们尝试了一下，发现它还是扎！

多挤一些柠檬汁，然后把菠萝泡在柠檬汁里面。然后我们尝了一下，发现味道还不错，酸酸甜甜的，但是还是有些刺痛！然后我们又尝试了一杯黑咖啡，其实呢，黑咖啡也是酸性的，但是菠萝搭配着黑咖啡，不仅又苦而且又酸，还很扎嘴，这简直就是味觉的地狱！

看来酸性是没有办法制服菠萝蛋白酶的，下面我们来尝试一下碱，其实呢，最常见的碱性东西就是食用小苏打，这种小苏打呢，味道是咸的，像我们平时在家里啊，做面食的时候会放到小苏打，接下来我们把小苏打和菠萝放在一起看看会有怎么样的口味吧，想想就期待！可能要让大家失望了，刚刚我们品尝的。这个合作伙伴他已经辞职了，真的是非常的难吃，他给我们的反馈是不仅扎嘴，而且还很扎肠子……

不过小苏打终究是给了我们一些惊喜，下面我们来尝试一下铝碳酸镁片啊，这个胃药呢，它的PH值掌握在了八到十之间，不知道会有什么样的效果，我们把这个药片泡在水中，然后再放进去菠萝，然后呢，它的味道是一种。有着药片自身的薄荷味儿，而且不扎嘴，还有一点点的甜味儿，但是是药三分毒，那么大个菠萝，得买多少胃药啊！我们平时也不能菠萝配药吧！尽量少尝试这种方法

好的，有的朋友可能要说啦，怎么不尝试一下盐呢？下面我们就来尝试一下食用盐，搭配着菠萝到底会不会让菠萝不扎嘴呢！菠萝放在水里，然后加入适量的食用盐，几分钟之后是扎嘴。再加一次盐，还是扎嘴的，反复加了四次盐之后。扎嘴已经感觉不到了，齁倒是真的！

其实呢，现在市面上用盐来减少菠萝的涩嘴是很常见的，但其实效果还是不太明显的。虽然会有一些改善，但是最终还是没有让菠萝蛋白酶失去它的活性，也不会给我们最优质的口感体验。所以下面我们来尝试一下高温，我们把菠萝切块儿之后，用微波炉烘烤。用排除法思考，这个方法一定会让我们惊喜

果然，把微波炉打开的那一瞬间，整个屋子都弥漫着菠萝的香气，而且扎嘴和涩嘴完全感觉不到了。吃了一口之后，不仅里面有浓浓的菠萝味，而且非常的香甜。所以说以上方法还是最后这个让我们最满意。换句话说，像我们平时吃的菠萝炒饭，菠萝焗饭，菠萝披萨，或者是菠萝古老肉。都没有塞嘴和扎嘴的感觉呀，所以说菠萝高温做熟还是非常靠谱的！

（文章转自微信公众号：湖南华威东南三菱4S店）