散白茶与白茶饼，煮饮时该如何选择？
散茶是自然萎凋下收集起来的干茶。白茶饼，本质上属于深加工茶类，是用白茶经蒸软压实而成的。茶饼必然是要经过蒸制的，因此会微微改变白茶天然萎凋，不炒不揉的性状，对于白茶来说
散茶是自然萎凋下收集起来的干茶。白茶饼，本质上属于深加工茶类，是用白茶经蒸软压实而成的。
茶饼必然是要经过蒸制的，因此会微微改变白茶天然萎凋，不炒不揉的性状，对于白茶来说，还是会有一定的影响的。
当然，白茶因为需要一定时间的陈化，做成饼之后在空间上压缩，有利于存放，自然陈化。这点上要优于散茶，散茶蓬松，所占空间大，容易压碎，这点上较差。
那么，白茶饼比散茶更适合煮着喝么？我们分两个阶段来比较。
中早期（小于等于五年），饼茶比散茶适合煮饮。
制作饼茶的工艺会轻微改变白茶的性质，使其发酵程度比同款散茶要高。所以，在白茶中早期时，散茶煮起来会有些青涩的时候，饼茶已经耐煮，味道醇厚。先闻其香，后尝其味；茶香浓纯；茶味醇厚，回味无穷；可冲 七八泡，香味依然，回甘依旧。
中期之后（5～15年）散茶比饼茶适合煮
老白茶叶厚味浓，开始显现优势。
散茶在多年的存储中转化丰富多变，相比较而言饼茶相对单一了。同时散茶的汤感更加通透，层次感更加明显。
有经验的茶友会发现，散茶的香气较饼茶而言悠扬，散茶最先表现出甜润感，而饼茶汤水偏薄，叶底走水不均。随着几道茶的渐入，散茶口感渐弱，而饼茶落差较大。
