你的老白茶，靠谱吗？

「做旧」老白茶，其实就是我们俗称的假茶了。真正的老白茶，是将制作好的白茶放在避光、通风、干燥、无异味的环境中妥帖保存，茶叶内质慢慢自然转化，越陈越香，越陈保健功能越好，素有「三年药、七年宝」之说。而做旧的白茶，在蒸汽软化之前，先洒水，然后再高温「发酵」。这种手段是对白茶品质极大的破坏，从本质上来讲，做旧茶是变质的低劣产品。

近年来，白茶市场持续升温，如今市场上也充斥着各种年份的白茶，动辄五年陈、十年陈、三十年陈。爱白茶的你，敢轻易相信吗？

其实，白茶虽然历史悠久，但要说流行，也就最近七八年的事情。也就是说，在七八年以前，人们是不会刻意去收藏白茶的。如今市场上真正的陈期在七八年以上的白茶，大部分都是当年没卖出去的，属于“意外的收获”。

既然如此，如今市场上怎么会有那么多老白茶呢？因此，可以肯定地说，市场上大部分老白茶都是“做旧”的发酵茶，尤其是年份较长的老白茶，嫌疑更大。

可以从以下几个方面来研究，做为参考：

1、看外观

一般情况下，老白茶会被压成茶饼或茶砖，当我们拿到茶饼（砖）时，首先观其外表。真的老白茶，由于陈年，外表被氧化，整体会呈现暗色，但色泽均匀；而做旧的老白茶，往往色泽不统一，有些地方呈暗色，而有些地方又发亮。

考验一下，能分出哪个是做旧老白茶吗？

2、撬茶饼 撬开茶饼，内外一致

接着，我们可以撬开茶饼，如果是真的老白茶，撬开后的茶叶与未撬开时的表面是统一的；而假的老白茶，往往是表面发酵做旧，而撬开后，里面却是完全不一样的外观和色泽。

这两款又如何？

3、观汤色 茶汤呈黄色且透亮

真的老白茶，冲泡出水后，汤色呈黄色或琥珀色，年份越长汤色越深，但无论如何，色泽都是透亮鲜明，丝毫不浑浊。而做旧的发酵后的老白茶，尤其是已经变质的白茶，汤色往往浑浊不堪。

4、品茶香

真的老白茶，会有一股浓浓的药香，闻之沁人心脾，随着年份的增加这股香味会逐渐加强。茶汤入口，甘甜生津，药香融入柔滑、粘稠的汤液中，经由喉咙直击心窝，回味无穷。而假的老白茶，闻起来出来一股发酵后的茶汤味之外，别无其他。

5、看耐泡度

真的老白茶，泡过十几泡之后，汤色和味道依然不比初泡时差多少；而假的老白茶，到了十几泡之后早已淡而无光，索然寡味。

6、辨叶底

真的老白茶，即使是陈期十多年以上的，经过多次冲泡后，叶底仍然可以看到棕色；而假的老白茶，有些因为发酵过度，冲泡后的叶底往往呈黑色。

以上六招就是辨别真假老白茶的“六脉神剑”。以上六点必须全部满足，才算是真的老白茶，有一点不满足，就可推翻全部。其实，这些步骤看起来分离，实际在鉴别过程中，往往得相互结合，反复比对，才能练出一双火眼金睛。