老白茶用冷水煮还是热水煮比较好？关于煮茶这篇文章最全了！

喝茶养生已然成为很大一部分人的日常生活习惯了，但泡茶方面还是有非常多讲究的。今天就和大家讨论一下关于白茶煮茶的详细内容！

一款略有年份的白茶可以煮着喝也可以泡着喝，不同冲泡方法会令同一款茶泡出不同口感。平常生活中许多朋友都喜欢用煮的方式，那么煮茶我们是用凉水好还是热水好呢？

一、冷水煮茶

当茶叶投入冷水中，再置于茶炉上煮沸，这时一壶水煮沸的时间长短不同，同时茶叶放在水中等待水烧开的过程中在渐渐的溶出茶中物质，这样煮出来的茶汤浓淡不容易掌握，会影响茶汤口感。

当煮茶所用的冷水比较多的时候，烧开一壶水的时间就会比较长，白茶长时间泡在水中也会有物质不断析出，比如咖啡碱茶多酚等，这样煮出来的白茶经常会带点涩感，严重的话甚至有点苦。

所以说，冷水时投茶进行煮茶并不是最佳选择。

二、热水煮茶

当水烧沸后再投茶，这样煮出来的白茶滋味所需的时间比较短，口感上也比较好，不容易出现涩感。

所以，建议还是等壶里的水烧沸腾以后再投茶。

开火煮开，然后文火慢熬(火太大茶水就干了，所以要不得)，只要保持壶不会凉掉就可以了，出水就能喝，喜欢喝浓茶的就多煮一会，不需要太浓的就少煮一会。茶汤甘甜出乎意料。

煮茶方法

准备一个煮茶容器，可以是玻璃壶，陶壶等，水烧至沸腾后放入适量茶叶，转小火，盖上盖子，这时要注意火候防止茶汤溢出。盖上盖子煮到茶汤色渐浓，口感浓淡适宜时便可出汤品饮。出汤时别一次倒干净，最好是出一半茶汤留一半茶汤，再继续添沸水煮茶。

这样那留汤煮茶的方法，可以令每道茶汤的滋味比较均衡。

注意

在煮白茶的时候建议茶友们边煮边喝，因为煮茶的时间太久的话也会产生苦涩感。

老白茶为什么要煮着喝、哪种白茶比较适合煮？

一片茶叶制成白茶，不炒不揉，清纯闻名。在合适的仓储环境下，经过至少3年的陈化，才能称得上老白茶。

此时的白茶，已然褪去了青涩，茶性从凉转温。煮一壶老白茶，冒着热气，越煮越浓、越煮越稠，伴着袅袅茶香...

煮茶能够释放出更多营养物质，滋味醇厚，一饮而尽，由内而外都是温暖。

1、白茶煮着喝，营养丰富

大量的茶成分分析方法、分离和鉴定技术快速发展，白茶主要成分如茶多酚、茶氨酸、咖啡碱、茶多糖等逐一被确认，茶的保健功效逐步被人们认识。

专家指出，白茶中黄酮的含量较高，它是天然的抗氧化剂，可以起到提高免疫力和保护心血管等作用。

白茶中还含有人体所必需的活性酶，可以促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡。

2、寿眉，叶大根粗最宜煮

大家说到寿眉，第一反应就是叶梗多、叶片粗老，但这些也是寿眉、贡眉内含物丰富的原因所在。

不同于银针的清爽，也不同于牡丹的深情，它却有另一种独特的魅力。而银针、牡丹，采摘时间前，芽头比例占多，叶片嫩且少。

这些等级的差别，就导致了银针、牡丹的耐泡程度低于寿眉、贡眉。所以这也是为什么很多茶友在煮白茶的时候喜欢选择老寿眉、贡眉，因为一壶老寿眉便是一下午。

老寿眉，在光阴里，内质慢慢转变，褪去青涩。再品它，一袭泉水入壶，将其内涵发挥到极致，茶香让人惊艳、滋味更是让人着迷。

3、新茶宜开不宜煮，老茶宜煮不宜开

三年内的白茶，还是建议用盖碗冲泡。新茶娇嫩，且新茶中的咖啡碱、茶多酚含量较大。新茶高温闷泡，就容易出现苦涩感。更别说用煮饮方式，持续高温煮沸，茶中的咖啡碱、茶多酚快速释放，茶汤苦涩感就更加强烈。

老白茶，经过时间的沉淀，咖啡碱、茶多酚含量趋平内敛，新叶的内含物转化成葡萄糖、氨基酸、果胶等物质，让老白茶的茶汤更加顺滑醇厚，回甘效果佳。而老白茶煮饮更能促发香气、加强口感层次。

所以茶友们就无需尝试把新茶煮着喝，尤其是银针、牡丹这些等级较高的。那样可是浪费了好茶。

4、煮茶之器皿的选择

煮老白茶有用提梁紫砂壶的，有用陶壶的，有用银壶煮，有用玻璃茶壶的。但如果你希望喝到那股浓稠醇厚的味道，用紫砂壶煮是最好的选择，既可以去除多年储存中可能存在的杂味异味，又可以让茶和汤完全水乳交融，充分浸出全部味道。

而用银壶煮白茶，不仅可以杀菌，还可以软化水质，令水更甘甜清冽，所以银壶煮白茶也是不错的选择。而炭炉比电炉又更适合老白茶的脾性，炭炉煮茶，茶汤更柔。

教你煮一壶老白茶

1、把煮茶壶加水至壶身的三分之二，加热至沸腾（若冷水煮茶，会让茶汤的滋味变得很浓烈，口感不佳），依壶身的大小投茶三到五克。

2、文火慢熬，保持茶汤不变冷，茶汤的颜色变深就可以出汤了。

3、第一煮，茶汤沸腾1-2分钟就可以关火，会看到老白茶的茶汤呈现橙黄色。第二煮可以适当的延长时间，煮5分钟左右，茶汤颜色变得澄亮即可出汤，也可根据自己的喜好适当调整时间。

那你了解煮茶的细节吗？

一、要不要洗茶？

洗茶主要有两个作用：一是具有洗去茶表面尘粉的作用；另一层意思则是使干燥的茶叶先受热吸水湿润，形成叶片舒展的萌动状态，便于滋味物质溶解，使茶叶香气物质更好地散发。

二、煮茶有两种方式

1、直接煮茶

投茶量减至平时冲泡量的2/3，在选好煮茶器具中投入2/3水，先把水煮至微微冒泡还未沸腾的状态，再把备好的茶放入煮茶器中，沸腾后即可饮用。

2、先泡后煮

把一泡5g的茶喝过五六道之后，再放入陶壶中煮茶，将泡过后的茶底置入壶中，加七分水，放在炉子上煮开，慢火煮开一分钟后，即可饮用。

煮出来的老白茶，有一种独特的芳香，浓郁又绵甜，暖暖回甘，沁人心脾。

老白茶需煮，才能得其真味，满室茶香，莫若煮茶袅袅绕绕，令人心生欢喜，既有茶香盈室，则与焚香无异。

煮茶的独特之处，在于体感，由热度而至身而至心，百骸舒张，不能以言语细述！