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高山茶和铁观音哪个好

nalinengmaidao2024-04-29购物指南66

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以茶色来说，台湾高山茶比铁观音要来的厚重，色泽鲜明。以茶香来说，也是台湾高山茶要比铁观音浓郁。以可泡数来说，台湾高山茶也优於铁观音，甚至可达一倍。以入口饮後的回甘韵味来说，台湾高山茶也有更明显的感受。

青心乌龙种的茶树，是台湾栽培历史最久，分布最广的品种。目前市场行情，以单一品种而论，仅稍逊正欉铁观音。

台湾高山茶外形美观整洁，色泽墨绿有光泽。台湾高山茶因产地不同，冲泡后各具独特的清香、茶香、果香、焦糖香等味道。台湾高山茶滋味醇厚，汤色橙黄，叶底柔嫩呈绿叶红镶边。

1、味道区别。茶汤口感味道是对茶叶质量最直接的反映。高山茶最大的特点是芳香类物质、氨基酸等物质积累丰富。经冲泡后的普洱自带一阵浓香茶气，口感饱满，可明显感到一股醇香茶味在唇齿间流连后直涌喉间，入口即化。

2、高山茶的香气高昂，花香浓郁，而平地茶的香气就略微的淡一些短暂、不持久，花香比较薄弱单一，高山茶不论是香气还是口感，都是平地茶无法超越的。

3、二者最大的区别，在于品质。高山茶，因为生长的海拔高，在品质方面，具有不可替代性，高山茶冲泡之后，香气清新、清爽、清纯，没有过多的杂味和异味。

4、胺酸及可溶氮等于人体有益的成分，所以铁观音高山茶叶底厚实，香韵绵长，滋味甘醇，更耐沸水高温冲泡。低洼地带的茶相对高山茶而言，所含的茶多酚等精华物质较少，通常色泽更浅，香韵较差，滋味淡薄，不耐沸水高温冲泡。

5、平地茶：生长在海拔100米以下的茶树。平地茶具有以下特点：芽叶持嫩性较差，对夹叶较多，芽叶较瘦小，叶片薄，制成的成品茶香气和滋味都不如高山茶好。

结语：总体来说高山的气候、土壤、植被会使铁观音的茶树生长得更好，另一种说法是高海拔相对污染就少。而低山茶，上一话我们说过了，由于低山茶蓄水量比较大，茶青整体比较次，做出的成品茶味道比较淡。

高山茶富有高山气味，通常认为是高品质茶叶的象征。茶谚：“高山出好茶。

几乎是所有的茶人都知道，高山出好茶。高山茶与平地茶相比，前者的香气特别高，滋味特别浓。高山为何出好茶古往今来，我国的历代贡茶、传统名茶，以及当代新创制的名茶，大多出自高山。

韵香型香浓纯正，老少皆宜，必须冷藏韵香型铁观音是介于清香和浓香之间的一种符合现代人要求的一款茶品，是介于清香和浓香之间的新推茶叶，韵香系列铁观音茶叶经过精挑细选、传统工艺与现代工艺结合精制拼配而成。

实之，不同品种、不同土地、不同工艺制作使茶有不同的香味。例如南线的正枞铁观音，香气馥郁清长，香中有味，味中有香；北线的正枞铁观音，香气鲜高甜爽，带有鲜乳味。前者是浓醇清活，后者浓厚滑爽。

口感属于鲜香轻淡型的，适合日常冲泡和欣赏的，本茶叶适合个人饮用哟，还能养神。鲜香型的铁观音适合刚接触茶叶的朋友饮用。

茶树品种不同。发酵程度不同：铁观音8%-18%，台湾冻顶乌龙20%-70%。分类不同：铁观音属于“闽南乌龙”，冻顶乌龙属于“闽北乌龙”。区分技巧：尽管两者外观相似，但是还是有一些区分技巧的，最好的方式就是品茶。

至於台湾现有种植茶树的高度是以海拔2600公尺为上限。不过「高山茶」一词也经常套用於产制於高山，但产地名气不大，或少数产区不足海拔1000公尺，但位居高地河谷，且富有高山气的优质茶叶。

从茶香上看：高山茶比平地茶的茶香更为纯厚，留香更持久。.从湿茶上看：高山茶比平地茶的叶质更为厚实，柔软。从茶汤上看：高山茶比平地茶的茶汤更为清澈、醇厚、甘滑。

海拔高度是茶叶的香气形成的关键因素。海拔越高形成的香气物质相对丰富，因此高海拔（高山茶）就是高香茶的代名词。特别是在台湾泛指乌龙茶，铁观音。但准确来说不是某一类茶的称谓是泛指高香茶。

青心乌龙种的茶树，是台湾栽培历史最久，分布最广的品种。目前市场行情，以单一品种而论，仅稍逊正欉铁观音。

冻顶乌龙只出产在台湾南投县的鹿谷地区。冻顶乌龙和一般的铁观音乌龙区别为：茶香不同、起源不同、口感不同。茶香不同冻顶乌龙：冻顶乌龙茶茶香清新典雅，发散桂花清香。

正丛铁观音与一般铁观音的区别为茶树的生态，正丛铁观音横张枝，叶面折皱，主叶脉不正中，叶边齿序大小不一和排列不一，一般茶叶则无完全相同之处。正丛铁观音于茶干，表现则较一般茶沈重，枝梗较胖也较短。