黑茶的鉴别（黑茶的鉴别技巧）

怎么选择黑茶

1、黑茶挑选方法？外形。干茶外形要从色泽、条索、含梗量等方面来看，要求色泽黑而且有光泽，条索分明且有一定的含梗量。如果是紧压茶砖，则要求砖面完整、纹路清晰且棱角分明，砖面没有裂缝。

2、黑茶怎么挑选观外形黑茶的外形较为粗犷，色泽偏深色。看干茶外形主要考究以下几个方面，色泽、整碎、净度、条索、含梗量等。

3、看外形 优质的黑茶压紧的外表表面完整、纹理清晰，梭角分明，从侧边去看没有裂缝，而散开的黑茶的条索匀整。观茶汤 黑茶泡出来的茶汤是橙黄明亮，而时间稍长的黑茶所泡出来的茶汤则是红亮透彻。

4、嗅香：好的黑茶香气醇正，有的会含有菌花香、果香、槟榔香等独特的风味。品滋味：好的黑茶滋味醇厚，回味甘甜。看茶底：好的黑茶叶底呈红褐色或褐色，质地饱满且富有弹性。

5、观外形：从外形上主要看看茶叶的色泽以及含梗量和条索，还有就是闻一闻干茶的香味。一般来说黑茶经过发酵之后会有发酵香的存在，而老的茶叶有陈香。

购买黑茶时,怎样分辨茶叶品质的好坏?

1、如何分辨黑茶的好坏外形好的黑茶茶砖花纹图案清晰、砖面完整、棱角分明、薄厚一致，色泽呈黑褐色，砖内没有霉斑，散茶则条索匀称、色泽油润。

2、外形 色泽是判断黑茶品质最直观的因素之一，是茶叶中水溶性及脂溶性色素的综合反映。经渥堆工艺后，茶叶绿色素逐渐消退，叶黄素、茶褐素等成分得以保存，形成黑茶黄褐或黑褐色的外形及叶底色泽。

3、三看：一看干茶的外观形状，在观赏金花茯砖黑茶时可借助专用放大镜。二看茶汤的色泽，可借鉴法国鉴赏红酒的方法，把装着安化黑茶茶汤的玻璃杯，对着光内倾45度，仔细欣赏安化黑茶茶汤晶亮红艳的美妙汤色。

4、黑茶优劣鉴别方法如下：好黑茶的综合品质，要求色泽黑亮、汤色橙黄明亮、香气纯正。如果香气有酸臭、霉味或其他异味，味道粗涩，汤色发黑或浑浊，则为劣质标志。看外观。看干茶的颜色、股数、茎含量，闻干茶的香气。

5、好的安化黑茶总的品质要求色泽黑且有光泽，汤色橙黄而明亮，香味纯正，陈茶有独特的花香或成熟绿豆香，滋味醇和而甘甜。如果香气有馊酸气、霉味或其他异味，滋味粗涩，汤色发黑或浑浊，都是品质低劣的表现。

黑茶优劣鉴别方法

分辨黑茶好坏，可以外形、色泽、茶香、汤色、滋味几个方面来看：外形 看干茶色泽、条索、含梗量，闻干茶香。黑茶有发酵香，老茶有陈香；紧压茶砖面完整、模纹清晰，棱角分明，侧面无裂缝；散茶条索匀齐、油润则品质佳。

观外形：从外形上主要看看茶叶的色泽以及含梗量和条索，还有就是闻一闻干茶的香味。一般来说黑茶经过发酵之后会有发酵香的存在，而老的茶叶有陈香。

观外形：看干茶色泽、条索、含梗量，闻干茶香。黑茶有发酵香，老茶有陈香；紧压茶砖面完整、模纹清晰，棱角分明，侧面无裂缝；散茶条索匀齐、油润则品质佳。看汤色：橙黄明亮，陈茶汤色红亮如琥珀。

如何鉴别黑茶的优劣？外形、色泽、茶香、汤色、滋味有依据：看黑茶看外形：看干茶色泽、条索、含梗量，闻干茶香。

如何辨别黑茶中的金花还是黄曲霉菌?

颜色 金花：金黄色、饱满的圆形颗粒。黄曲霉：干瘪，形状不规则，且呈褐色或黄绿色。附着性 金花：附着紧实，不易掉落。黄曲霉：颗粒极细微且附着不紧，一口气就可以吹散落。

闻气味 “金花”的茶品有一股清馨的茶香和菌香气味。冲泡后菌花香明显。受黄曲霉菌或青霉菌污染的茶品有一股霉变气味。冲泡后除了茶气外还有刺鼻的异味、杂味。

可以用察言观色四个字来辨别，我们打开茶叶，先看一看茶叶上的菌的颜色，如果是金黄色的，就是金华。如果是浅黄色，是浅黄色的，就是黄曲霉菌。闻一闻它的味道，如果是香的就是金花，如果有霉味，就是黄曲霉菌。

怎样鉴定黑茶品质?

外形 看干茶色泽、条索、含梗量，闻干茶香。黑茶有发酵香，老茶有陈香；紧压茶砖面完整、模纹清晰，棱角分明，侧面无裂缝；散茶条索匀齐、油润则品质佳。黑茶怎么选才是好茶 色泽 不同黑茶类型其干茶色泽不同。

色泽。不同黑茶类型其干茶色泽不同，黑砖茶色泽乌黑，油润有光，茯砖茶则呈现蛙皮青色，青砖茶则青绿泛黄。茶香。质量较优的黑茶带有松烟香和甜酒发酵香，安化茯砖有菌花香。汤色。

三看：一看干茶的外观形状，在观赏金花茯砖黑茶时可借助专用放大镜。二看茶汤的色泽，可借鉴法国鉴赏红酒的方法，把装着安化黑茶茶汤的玻璃杯，对着光内倾45度，仔细欣赏安化黑茶茶汤晶亮红艳的美妙汤色。

面对种类多样的黑茶，应该如何判断黑茶的品质好坏呢？根据经验，建议从外形、香气、叶底、年份等入手鉴别，下面我们具体来看一下。外形 色泽是判断黑茶品质最直观的因素之一，是茶叶中水溶性及脂溶性色素的综合反映。

观外形 看干茶色泽、条索、含梗量、闻干茶香。紧压茶砖面完整、模纹清晰，棱角分明，侧面无裂，无老梗（木质化白梗）；散茶条索匀齐、油润则品质佳；金花鲜艳、颗粒大、茂盛是优质茯砖茶和千两茶的重要特征。

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