红茶揉捻时间（红茶揉捻时间多久口感更好）
红茶的制作工序
初制基本工艺流程：萎凋→揉切(红碎茶)或揉捻(工夫红茶、(红碎茶、工夫红茶)干燥。小种红茶)→发酵(小种红茶)过红锅→复揉→熏焙。精制基本工艺流程：毛茶处理→筛分→切轧→风选→拣剔→干燥→匀堆装箱。
红茶的制作分为萎凋、揉捻、发酵、干燥4个步骤，制作时要注意把握好时间、温度、湿度，秉承毛火薄摊、足火厚摊、嫩叶薄摊、老叶厚摊等原则，其次揉捻的力度要到位，避免出现青草味。
一共有15道制作过程：采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥、抖筛、手筛、打袋、风选、飘筛、撼盘、手拣、拼配、补火、匀堆最重要的制作过程是：萎凋、揉捻、发酵、烘干。
红茶的基本制作工艺为采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序。本质尚来说，红茶的制作就是促成以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，制成的红茶属性温和，并具有红汤红叶的显著特征。红茶开始创制时称为“乌茶”。
杀青，是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、普龙茶、部分红茶等的初制工序之一。
红茶怎么做的全过程
1、红茶的制作分为萎凋、揉捻、发酵、干燥4个步骤，制作时要注意把握好时间、温度、湿度，秉承毛火薄摊、足火厚摊、嫩叶薄摊、老叶厚摊等原则，其次揉捻的力度要到位，避免出现青草味。
2、一共有15道制作过程：采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥、抖筛、手筛、打袋、风选、飘筛、撼盘、手拣、拼配、补火、匀堆最重要的制作过程是：萎凋、揉捻、发酵、烘干。
3、发酵是形成红茶色、香、味品质特征的关键性工序。一般是将揉捻叶放在发酵框或发酵车里，进入发酵室发酵。发酵要掌握满足茶多酚氧化酶的氧化聚合反应所需的适宜温度、湿度和氧气量。
4、第三阶段：足干，含水量5%左右。这样好喝的红茶就做好了。
茶叶怎么揉
粗揉。粗揉茶叶需利用粗揉机的搅拌、旋转、热风等程序，吹动并发散揉叶中的水分，让鲜叶在成型后茶形匀整，并促进茶叶内细胞组织的适度破坏，让茶叶叶条收缩，香味外扬。揉捻。
普洱茶的手工揉捻，一般需要经过两次揉捻。初揉在茶叶杀青、摊晾后进行，揉至茶叶基本成条、茶汁渗出后，将茶叶晾至次日清晨，再进行复揉，以确保茶叶中较难揉成型的粗老枝叶也紧结成条索。手工揉捻使用专用篾制揉篱。
揉捻时加压要适宜 在揉捻茶叶时，需要适度加压，使茶叶在揉捻的过程中均匀受力。过高或不足的加压都会影响茶叶的质量和口感。
揉捻：萎凋后的茶叶需要进行揉捻，这个过程需要手工或机器完成。手工揉捻需要将茶叶放在竹席上，用手掌将茶叶揉捻成橙色的小球状。机器揉捻则需要将茶叶放入揉捻机器中，进行旋转揉捻。
所谓的揉捻可以理解为两个动作，一个揉，揉即使茶叶成条，一个捻，捻可使茶叶细胞破碎，挤出茶汁，使茶汁附在茶条表面，增加粘性，有利于茶叶外形形成，既用这样的方法使茶叶面积缩小卷成条形。
那么，揉捻茶叶具体是怎么操作的呢？传统方法当然是手工揉捻了。最常用的方法是茶叶放到竹筛上揉搓，手法就像打太极。现代茶叶的制作，主要使用机械揉捻，揉捻机的种类也有不少，原理大同小异。
红茶的揉捻技术
1、发酵：揉捻后的茶叶需要进行发酵，这个过程需要将茶叶放置在通风、湿度适宜的地方进行。发酵的时间长短也需要掌握好，一般为几个小时至一天左右。烘干：发酵后的茶叶需要进行烘干，这个过程可以使用烤箱或烘干机进行。
2、揉捻 把萎凋后的生叶，使用双手搓捻成条状，适度揉出茶汁。揉捻时间一般要控制在70-90分钟，揉捻茶叶是为了破坏茶叶的细胞组织。揉捻充分是发酵良好的必要条件，叶片细胞组织破坏率必须达到80%以上，使茶汁溢而不成滴流。
3、红茶制作方法是萎凋、揉捻、发酵、烘焙、复焙。萎凋 萎凋分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种。萎凋程度，要求鲜叶尖失去光泽，叶质柔软梗折不断，叶脉呈透明状态即可。揉捻 中华人民共和国成立初期使用双脚揉茶。
4、萎凋方法有自然萎凋和萎凋槽萎凋两种。自然萎凋即将茶叶薄摊在室内或室外阳光不太强处，搁放一定的时间。萎凋槽萎凋是将鲜叶置于通气槽体中，通以热空气，以加速萎凋过程，这是目前普遍使用的萎凋方法。
5、揉捻：揉捻是红茶制作的第二道工序，通过揉捻可以破坏茶叶的细胞结构，促进茶汁液的挤出和均匀分布，同时使茶叶条索紧结，提高茶叶的品质。
红茶的制作流程
1、精制基本工艺流程：毛茶处理→筛分→切轧(部分名优茶除外)→抖筛→风选→拣剔→干燥→匀堆装箱。红茶 初制基本工艺流程：萎凋→揉切(红碎茶)或揉捻(工夫红茶、(红碎茶、工夫红茶)干燥。
2、一共有15道制作过程：采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥、抖筛、手筛、打袋、风选、飘筛、撼盘、手拣、拼配、补火、匀堆最重要的制作过程是：萎凋、揉捻、发酵、烘干。
3、揉捻 红茶揉捻的目的，与绿茶相同，茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度，同时，由于叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行。
4、红茶的加工流程：鲜叶、萎稠、揉捻、发酵及干燥。鲜叶：鲜叶验收与管理鲜叶的品质由鲜叶的嫩度、匀度、净度、鲜度四方面决定，鲜叶的验收即根据上述四方面决定鲜叶的价格进行收购。
