白茶烘培（白茶手工烘焙制作方法）
白茶的工艺制作
白茶的制作工艺第一步：摊青 所谓摊青就是指把采集回来的安吉白茶新鲜的嫩叶摊开在地上，让嫩叶的质地发软，芽叶舒展，摊至嫩叶的水分散发出来，并且有一阵清香感透出来就可以收起来进行下一步的制作。
白茶为六大茶类之一，其茶工艺独特，不炒不揉，制作工艺仅为采摘、摊晾、萎凋、烘干4个步骤，即采摘适宜制作的茶树鲜叶，并进行及时的摊晾，之后进行萎凋工序，最后进行文火烘干。
白茶多采自福鼎、景谷、靖安等地，采摘时间在春季，选取一芽一叶、一芽二叶初展的白玉色鲜叶作为制作原料，鲜叶要叶芽成朵、干净完整、大小均匀、采摘时茶柄留短。
六大茶类之白茶” 【白茶】——基本类型与制作工艺 白茶是基本茶类之一，是一种表面披满白色茸毛的轻微发酵茶。产于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等地。白茶因采制原料不同，分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。
白茶的制作方法是直接晒干或者文火烘干；制作工艺主要是萎凋和烘焙两道工序。白茶是中国茶农创制的传统名茶，是所有的茶叶种类中养生最好的茶叶，且是所有的茶叶种类中制作最简单的茶叶。
白茶大批量生产采用什么机进行烘焙
1、烘干机。烘干机是一种专门用于茶叶烘干的设备，可以通过加热和通风的方式将茶叶中的水分快速蒸发，从而达到烘干的目的。烘干机的优点是烘干效率高、烘干均匀、操作简单，可以满足大批量生产的需求。
2、滚揉好的白茶叶要进行烘焙，一般采用炭火或电子烘焙机进行烘焙，时间为20-25分钟。烘焙后的白茶叶要进行选配，将不同品质的茶叶进行混合，使茶叶的口感更加均衡。
3、传统的白茶制作方法是完全利用太阳光干燥和焙笼炭火烘焙，但这种方式无法进行批量化生产，已逐渐被市场淘汰，现在市场上的白茶制作方式多用白茶热泵烘干机进行干燥。
4、烘干，初烘：烘干机温度100－120℃，时间：10分钟；摊凉：15分钟。复烘：温度80－90℃；低温长烘70℃左右。保存：茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1－5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。
5、绿茶，清扬绿叶，形美；红茶，红汤红叶、香甜味醇 保存时间不同 白茶，保存时间适中。绿茶，随着时间的流逝会陈化失去味道，保存时间较短。红茶，能够保存相当长的时间，这样能适应长途运输，适合出口。
白茶制作工艺步骤
初制基本工艺流程：→萎凋→干燥→白茶。精制基本工艺流程：毛茶处理→筛分→切轧（部分名优茶除外）→风选→拣剔→干燥→匀堆装箱。
干燥；烘干分为初烘、摊凉、复烘等步骤。将茶叶放入烘干机中，温度在100~120℃之间，初烘10分钟，然后将茶叶拿出来摊凉15分钟后，放入烘干机中温度在80~90℃，低温长烘温度在70℃左右。
白茶为六大茶类之一，其茶工艺独特，不炒不揉，制作工艺仅为采摘、摊晾、萎凋、烘干4个步骤，即采摘适宜制作的茶树鲜叶，并进行及时的摊晾，之后进行萎凋工序，最后进行文火烘干。
烘干，按照初烘、摊凉、复烘依次进行。保存，将做好的白茶剔除杂质，装箱保存。
白茶制作工序：鲜叶、萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔（或筛拣）、复火、装箱。
低温烘焙过的白茶还能日晒吗
这种干燥方法掌握不好，会使白茶含水率太高，存储时易产生霉味，需要在夏天天气晴朗时把白茶放在太阳光下晾晒重新干燥。
最好在清晨或夕阳中晒，晒干之后放在室内密闭的储藏箱中贮存。烘焙：白茶烘焙是指将已晾干的茶叶，放入制茶工厂内排列整齐，经高温和低温交替烘焙，使茶叶滋味鲜美，干燥程度合适。
不过，大家对于“纯日晒”可能也有一些误解。首先，日晒白茶并不是说茶叶一直在太阳下暴晒（那样会造成茶青发红，内含物质转化不充分），而是制茶师傅视白茶鲜叶在日光下的萎凋情况，适时地将萎凋鲜叶放置在阴凉处，如此反复。
存了二年白茶的复焙要求?
如果是散装的安吉白茶，则需要在2～3个月内尽快喝完。即便保存得当，建议也在6个月内饮尽。而纸袋、罐装的安吉白茶，保质期稍长一些，在12～18个月左右。
拣剔 白茶应拣去腊叶、黄叶、红张叶、粗老叶及非茶类夹杂物。烘焙 烘焙次数2次~3次，温度80℃~110℃，历时10min~20min。
常温保存。白茶保存的理想温度在4℃-25℃，也就是常温保存即可，无需冷藏。密封。要求装茶的密封袋或容器无毒、无异味、防潮。保存的环境要求无异味、无臭、无毒。
白茶二年了能喝。白茶是没有保质期的，存放时间越长，其药用价值越高。除此之外，白茶中还含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A，可预防夜盲症与干眼病。
