1、浸泡脱盐：开始时应将海参冲洗干净，放入干净容器中，倒入纯净水开始泡发。泡发过程中要不断更换水，至少泡发24小时使海参完全膨胀，具有弹性。
2、去嘴断筋：轻剪海参底部小孔处，去除沙嘴及白筋，以促进海参膨胀。别忘了白筋是有营养的，不应浪费。
3、清水煮制：将清理好的海参放入保温性较好的锅中，加入足量纯净水，水需没过海参5-10厘米。中火煮开后，转小火焖煮30-50分钟，期间需搅动防粘。
4、焖至凉透：煮好后不立即揭盖，保持焖至自然凉透，以确保入味。
5、冰水泡发：将完全焖透的海参置于容器中，加入冰块与足量纯净水，盖好放入冰箱冷藏。
